Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2024

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για τον Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2024 του Domaine Lorenzon

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση, στολισμένη με ανταύγειες γρανάτη και βιολετί.

Μύτη
Με αξιοσημείωτη ένταση, το αρωματικό μπουκέτο απελευθερώνει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και μαύρη σταφίδα. Με τον αερισμό, γίνεται πιο σύνθετο, αποκαλύπτοντας νότες κακάο, γλυκών μπαχαρικών και φλούδας πορτοκαλιού, μαζί με διακριτικές ανθικές και ορυκτές αποχρώσεις.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με την μεταξένια υφή του και τις εξαιρετικά λεπτεπίλεπτες τανίνες του. Με πλούσια συγκέντρωση και ζωντανή οξύτητα, προσφέρει μια πυκνή δομή που επεκτείνεται σε ένα μακρύ, νοστιμιά και διακριτικά μπαχαρικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα σε σάλτσα μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά, ή με φτερωτό κυνήγι όπως περιστέρι ή ορτύκι. Συμπληρώνει επίσης όμορφα τυριά με απαλή κρούστα, όπως το Époisses ή το Langres.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Καθώς είναι ακόμη νέος, συνιστάται η καραφιέρα του για μία με δύο ώρες, ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η Συγκέντρωση και η Λεπτότητα ενός Mercurey Premier Cru

Το Κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Lorenzon στη Βουργουνδία ανάγεται στις αρχές του 20ού αιώνα, αλλά ήταν το 1997 που το Domaine Lorenzon μπήκε στη μοντέρνα εποχή του, όταν ο Bruno Lorenzon ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte Chalonnaise, στη Γαλλία, και αυτός ο αμπελώνας των περίπου 9 έως 11 εκταρίων εκτείνεται σε ορισμένες από τις πιο εξαιρετικές πλαγιές του Mercurey και του Montagny. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, αντλώντας από την εμπειρία του ως βαρελοποιός, εφαρμόζει εδώ μια απαιτητική φιλοσοφία: βιολογική αμπελουργία, ελεγχόμενες αποδόσεις και ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, καθιστώντας το κτήμα ένα από τα βασικά σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το Clos des Champs Martin, ένα μικρό αγροτεμάχιο περίπου 0,6 εκταρίων, φωλιασμένο εντός της ονομασίας Mercurey. Με νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα κλήματα, ηλικίας άνω των εξήντα ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πετρώδη υπολείμματα. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιολογική αμπελουργία, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων εδώ και τρεις δεκαετίες. Η πυκνότητα φύτευσης είναι εξαιρετικά υψηλή, φτάνοντας έως και τις 14.000 πρέμνα ανά εκτάριο, γεγονός που ενθαρρύνει έντονο ανταγωνισμό ριζών και φυσική συγκέντρωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για την παρασκευή αυτού του Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα. Η οινοποίηση γίνεται με υψηλό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, γενικά περίπου 75 έως 80%, με χρήση ιθαγενών ζυμών και χωρίς καμία σακχαροποίηση. Η εκχύλιση είναι απαλή, με μακρές εμβαπτίσεις και ελάχιστα βυθίσματα, ώστε να διαφυλαχθεί η λεπτότητα των τανινών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για σχεδόν είκοσι μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 40% είναι καινούργια, όλα φιλοτεχνημένα με μεγάλη προσοχή από τον ίδιο τον οινοποιό.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir