Domaine Lorenzon : Mercurey 1er cru "Les Champs Martin" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για τον Mercurey 1er Cru "Les Champs Martin" 2024 από το Domaine Lorenzon

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και κόκκινη φραγκοστάφυλο, αναμεμειγμένα με νότες από βατόμουρο του βάτου και κανέλα. Με τον χρόνο, αναδύονται διακριτικές νότες υπόγειας βλάστησης και κακάο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ωραία συγκέντρωση φρούτων, στηριζόμενη από μια σφιχτή, καλά ισορροπημένη οξύτητα. Οι μεταξένιες, κομψές τανίνες συνοδεύουν το κρασί μέχρι ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει εξαιρετικά γευστικά κρέατα όπως μοσχάρι, γλυκάδια μοσχαριού ή παϊδάκια αρνίσια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ένα παραδοσιακό μπεφ μπουργκινιόν, καθώς και με μια επιλογή ωριμασμένων τυριών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτόν τον Mercurey 1er Cru "Les Champs Martin" 2024, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αερίζοντάς τον για τριάντα λεπτά έως μία ώρα όσο είναι ακόμη νέος. Σχεδιασμένος για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η Λεπτότητα και το Βάθος ενός Κόκκινου Κρασιού Mercurey

Το Κτήμα

Βρίσκεται στη Βουργουνδία, το Domaine Lorenzon ιδρύθηκε επισήμως το 1997, όταν ο Bruno Lorenzon, ο σημερινός ιδιοκτήτης και τεχνικός διευθυντής, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα. Εκτεινόμενο σε περίπου δέκα εκτάρια, μοιρασμένα ανάμεσα στο Mercurey και το Montagny, το κτήμα ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα ακριβή προσέγγισή του στην αμπελοκαλλιέργεια. Σταθερός υποστηρικτής της βιολογικής αμπελουργίας με ελάχιστες παρεμβάσεις, ο Bruno Lorenzon δημιουργεί αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν πιστά το terroir τους. Η μοναδική του εμπειρία στην βαρελοποιία του επιτρέπει επίσης να σχεδιάζει τα δικά του βαρέλια, εξασφαλίζοντας τέλειο έλεγχο στη διαδικασία παλαίωσης.

Ο Αμπελώνας

Το climat "Les Champs Martin" αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά terroir του Mercurey. Τα κλήματα επωφελούνται από έναν ιδανικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, που ευνοεί την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Είναι φυτεμένα σε πολύ πετρώδη εδάφη, αποτελούμενα από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος και ασβεστολιθικές μάργες. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων για πάνω από τριάντα χρόνια. Η διαμόρφωση των κλημάτων χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα υψηλή πυκνότητα φύτευσης, φτάνοντας τα 12.000 κλήματα ανά εκτάριο, μαζί με αυστηρό περιορισμό της απόδοσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτόν τον Mercurey 1er Cru "Les Champs Martin" 2024 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα για να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα των ραγών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση, χωρίς εμπλουτισμό με σάκχαρα ή οξίνιση, και περιλαμβάνει σημαντικό ποσοστό ζύμωσης με ολόκληρα τσαμπιά, έως και 75%. Οι μακρές εκχυλίσεις επιτρέπουν μια απαλή εξαγωγή. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκατρείς μήνες σε βαρέλια δρυός κατασκευασμένα ειδικά από το κτήμα, εκ των οποίων περίπου το 30% είναι καινούργια, πριν από περαιτέρω πέντε μήνες εξευγενισμού σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir.