Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 από το Domaine Lorenzon

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με γρανατί και πορφυρές ανταύγειες, που αντικατοπτρίζουν τόσο τη συμπύκνωσή του όσο και τον νεανικό του χαρακτήρα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, με νότες ζουμερού κόκκινου φρούτου—ιδίως κερασιού και βατόμουρου—μαζί με πιο σκοτεινές αποχρώσεις βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα κακάο σε σκόνη, γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών, που αναδεικνύονται από ανθικές αποχρώσεις παιώνιας. Διακριτικές πινελιές καπνού, κάρδαμου και γραφίτη προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και την εξαιρετική του φινέτσα. Λεπτές, άψογα ενσωματωμένες τανίνες δίνουν δομή σε έναν συγκεντρωμένο ουρανίσκο, όπου αναδεικνύονται γεύσεις μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Μια ορυκτή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ζωντάνια σε όλη τη δοκιμή. Το μέσο του στόματος παρουσιάζει όμορφη πυκνότητα με νότες σοκολάτας, κακάο και γλυκόριζας. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, με ορυκτές, γραφιτώδεις και διακριτικά γήινες αποχρώσεις που αντανακλούν την ασβεστολιθική προέλευση του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mercurey 1er Cru ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητό φτερωτό κυνήγι ή πουλερικά με σάλτσα μανιταριών. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα, μαλακά τυριά με επιφανειακή ωρίμανση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μία ώρα μετάγγισης θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό, εντυπωσιακά συμπυκνωμένο Mercurey 1er Cru από το Domaine Lorenzon

Το κτήμα

Το Domaine Lorenzon ανάγει τις απαρχές του στο 1920, όταν ο Georges Lorenzon, μετανάστης από το Βένετο, ίδρυσε το οινοποιητικό κτήμα στο Mercurey. Το 1997, ο Bruno Lorenzon, εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά, ανέλαβε το οικογενειακό domaine, το οποίο τότε εκτεινόταν σε 4,5 εκτάρια. Αξιοποιώντας διεθνή εμπειρία που απέκτησε στη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική, καθώς και τεχνογνωσία στη βαρελοποιία, ο Bruno αναμόρφωσε σε βάθος την αμπελουργική και οινοποιητική προσέγγιση του κτήματος. Σήμερα, το domaine καλύπτει περίπου 9 εκτάρια, εκ των οποίων 6 στο Mercurey και 3 στο Montagny, με την πλειονότητα των τεμαχίων να είναι ταξινομημένα ως Premier Cru. Στην καθημερινή λειτουργία, ο Bruno υποστηρίζεται από την αδελφή του Carline, ενώ ο γιος του Gautier εκπαιδεύεται αυτή την περίοδο στην αμπελουργία και την οινολογία. Το Domaine Lorenzon αναγνωρίζεται από τους κριτικούς με τέσσερα αστέρια από το Bettane et Desseauve και δύο αστέρια από το Revue des Vins de France, επιβεβαιώνοντας την αριστεία του στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Carline προέρχεται από ένα εξαιρετικό τεμάχιο περίπου 0,6 εκταρίου, που βρίσκεται μέσα στο climat Les Champs Martin στο Mercurey. Αυτό το Premier Cru επωφελείται από έκθεση νότια έως νοτιοδυτική σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε χαλίκι και θραύσματα λευκού ασβεστόλιθου. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών, έχουν αναπτύξει βαθιά ριζικά συστήματα που αντλούν από το μαργαϊκό και ασβεστολιθικό υπέδαφος, χαρακτηριστικό της ονομασίας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με μια απαιτητική φιλοσοφία, με εξαιρετικά υψηλή πυκνότητα φύτευσης που φτάνει από 14.000 έως 20.000 κλήματα ανά εκτάριο. Τα κλήματα διαμορφώνονται έως 1,70 μέτρα σε ύψος πάνω σε εννέα σύρματα, βελτιστοποιώντας τη φωτοσύνθεση και τη βλαστική ισορροπία. Δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ζιζανιοκτόνα για περισσότερα από τριάντα χρόνια· τα εδάφη καλλιεργούνται μηχανικά με ελαφρά τρακτέρ ώστε να διατηρείται η δομή τους. Αυτή η σχολαστική αμπελουργία απαιτεί περίπου 750 έως 800 ώρες εργασίας ανά εκτάριο, σχεδόν τρεις φορές πάνω από τον μέσο όρο της Βουργουνδίας.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από έναν χειμώνα με ένα επεισόδιο σφοδρού παγετού που επηρέασε πολλούς γαλλικούς αμπελώνες. Η άνοιξη έφερε στη συνέχεια ηπιότερες συνθήκες, ευνοώντας την άνθηση στα τέλη Μαΐου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος ήταν ιδιαίτερα βροχεροί, ενώ από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου ο καιρός παρέμεινε ασταθής. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, οι συνθήκες προς το τέλος της περιόδου επέτρεψαν την επίτευξη ισορροπημένης ωρίμανσης, δίνοντας κρασιά μέτριας συμπύκνωσης με μετρημένα επίπεδα αλκοόλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2021 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα 6 κιλών. Τα σταφύλια ψύχονται αμέσως στους 3°C ώστε να διατηρηθεί η αρωματική τους φρεσκάδα. Η οινοποίηση περιλαμβάνει περίπου 75 έως 80% ολόκληρα τσαμπιά, προσφέροντας δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, που έχουν επιλεγεί και καλλιεργηθεί από το domaine, σε διάστημα τεσσάρων έως έξι εβδομάδων. Οι βυθίσεις του καπέλου γίνονται απαλά, ώστε να εξαχθούν λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια για δώδεκα έως δεκαεννέα μήνες, με περίπου 40% νέο δρυ από τη δική του βαρελοποιία, ελαφρά καψαλισμένο για να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση, έπειτα από μια περίοδο ανάπαυσης έξι μηνών σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir