Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2023 Domaine Lorenzon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα υπέροχα καθαρό χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από ζωντανές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και υπέροχα έντονο, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει αρώματα ωριμών κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και κεράσι, με πικάντικες νότες κανέλας και πιπεριού. Διακριτικές ξυλώδεις πινελιές συμπληρώνουν το σύνολο.

Γεύση
Με βελούδινη υφή και άψογα ενσωματωμένες μεταξένιες τανίνες, αυτό το κρασί προσφέρει εξαιρετική δομή. Η ιδανικά ισορροπημένη οξύτητα υποστηρίζει αρώματα κόκκινων φρούτων συνοδευόμενα από αποχρώσεις γλυκόριζας, δασικού υπορόφου και μια ορυκτή πινελιά. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκεια, την επιμονή και την υπέροχη τάση του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητό στη σχάρα ή στο φούρνο βοδινό κρέας, όπως κόστα βοδινού ή φιλέτο μινιόν, ενδεχομένως συνοδευόμενο από σος μπερναίζ. Αναδεικνύει επίσης πιάτα πουλερικών, όπως coq au vin ή κομφί πάπιας, καθώς και παρασκευάσματα με μανιτάρια, αλλαντικά ή έναν δίσκο με ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15 °C στα νιάτα του, ή μεταξύ 15 και 16 °C μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Συνιστάται η χρήση μεγάλων ποτηριών τύπου Βουργουνδίας. Μπορεί να εξεταστεί το προσεκτικό πέρασμα σε καράφα όσο το κρασί είναι νέο. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του με τον χρόνο και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2045.

Η Καθαρή και Ορυκτή Έκφραση ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 από τον Georges Lorenzon, το Domaine Lorenzon αποτελεί ένα αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς της Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία. Αρχικά καλύπτοντας 4,5 εκτάρια, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε 9 εκτάρια. Από το 1997, ο Bruno Lorenzon, αντλώντας από τη διεθνή εμπειρία του, ηγείται του οικογενειακού κτήματος, με την υποστήριξη της αδερφής του Carline. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στον σεβασμό του περιβάλλοντος και στην ανάδειξη του terroir, παράγοντας κρασιά φημισμένα για την καθαρότητα και την ορυκτότητά τους.

Ο Αμπελώνας

Στην καρδιά της ονομασίας Mercurey, ο αμπελώνας βασίζεται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο ιουρασικής προέλευσης. Τα αμπέλια επωφελούνται από μια καινοτόμο μέθοδο διαμόρφωσης με πυκνή φύτευση, φτάνοντας έως 20.000 πρέμνα ανά εκτάριο, και υψηλή υποστύλωση για τη βελτιστοποίηση της ηλιακής έκθεσης. Το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων ή φυτοφαρμάκων εδώ και δεκαετίες. Τα σταφύλια συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι σε μικρά τελάρα για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2023 ξεκινά με ζύμωση και μηκέρωση διάρκειας περίπου τεσσάρων εβδομάδων, ενσωματώνοντας ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών και διακοπτόμενη από τακτικά pigeages. Οι θερμοκρασίες ελέγχονται αυστηρά και δεν πραγματοποιείται καμία chaptalisation. Το κρασί παλαιώνει για έναν χρόνο σε ελαφρά καβουρδισμένα δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα κατά παραγγελία από τον ίδιο τον οινοποιό, με 20 έως 40% νέο ξύλο. Στη συνέχεια, το κρασί αναπαύεται για έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν εμφιαλωθεί χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir