Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Le Clos du Moulin" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Côte d'Or «Le Clos du Moulin» 2024 του Domaine Michel Bouzereau et Fils

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί στους 12°C περίπου. Με τη λεπτή δομή του, αυτό το λευκό κρασί έχει τη δυνατότητα να εξελιχθεί κομψά με τον χρόνο και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα
Με ρίζες στο Meursault εδώ και επτά γενιές, η οικογένεια Bouzereau έχει αφιερωθεί στην καλλιέργεια του αμπελιού στη Βουργουνδία. Σήμερα, το Domaine Michel Bouzereau et Fils είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ονόματα της περιοχής. Υπό την αριστοτεχνική διεύθυνση του Jean-Baptiste Bouzereau από το 1999, το κτήμα καλλιεργεί περίπου δώδεκα εκτάρια αμπελώνων. Δίνει προτεραιότητα σε μια αμπελοκαλλιέργεια φιλική προς το περιβάλλον και σε μια ήπια οινοποίηση, δημιουργώντας κρασιά φημισμένα για την καθαρότητα, την ισορροπία και την αξιοσημείωτη ακρίβειά τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο ενός εκταρίου, φωλιασμένο μέσα σε έναν περιτειχισμένο αμπελώνα στους πρόποδες της πλαγιάς, στο χωριό Meursault. Φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα κλήματα, με μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών, επωφελούνται από ένα ιδιαίτερα ευνοϊκό μικροκλίμα. Το κτήμα εφαρμόζει καλλιεργητικές μεθόδους εμπνευσμένες από τη βιοδυναμική, όπως το τακτικό όργωμα και την αποφυγή χημικών ζιζανιοκτόνων, ώστε να διατηρεί τη ζωτικότητα του terroir και να συλλέγει σταφύλια άριστης ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια τρυγιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι και οι ράγες διαλέγονται σχολαστικά πριν από μια αργή και ήπια έκθλιψη. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, περίπου το 15% των οποίων είναι καινούργια. Τέλος, για να τελειοποιηθεί η αρμονία του, συνενώνεται και αφήνεται να εκλεπτυνθεί σε δεξαμενή για τέσσερις έως πέντε μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.