Domaine Moly : La Nomade 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Nomade 2024 από το Domaine Moly

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Έντονη, η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από πικάντικες νότες. Κιμωλώδεις και καπνιστές πινελιές ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη τανική δομή σε συνδυασμό με μια γενναιόδωρη φρουτώδη έκφραση. Η γευσιγνωσία επιμένει σε ένα δροσερό, ορυκτώδες τελείωμα που χαρίζει διάρκεια και ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το La Nomade 2024 θα ταιριάξει ιδανικά με ψητό πουλερικό, ψητά κόκκινα κρέατα ή μια ποικιλία παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Nomade 2024 μπορεί να απολαύσετε σήμερα ή να παλαιώσετε έως περίπου το 2032.

Ένα αυθεντικό ερυθρό Saumur από βιολογική καλλιέργεια

Το κτήμα

Γεννημένο το 2020 από το πάθος της Aurélia και του Étienne Moly, το Domaine Moly εντάχθηκε στο αμπελουργικό τοπίο της Κοιλάδας του Λίγηρα, έπειτα από είκοσι χρόνια αποδημίας του ζευγαριού στην Καλιφόρνια και τη Νέα Ζηλανδία. Με έδρα το Distré, κοντά στο Saumur, καλλιεργούν πλέον περισσότερα από 4 εκτάρια στις ονομασίες προέλευσης Saumur και Saumur-Champigny, κυρίως φυτεμένα με Cabernet Franc και Chenin. Εκπαιδευμένοι δίπλα στον Romain Guiberteau, κορυφαία μορφή της βιολογικής αμπελουργίας στον Λίγηρα, διαχειρίζονται τον αμπελώνα τους σύμφωνα με αυστηρές βιολογικές πρακτικές. Τα κρασιά τους, που ωριμάζουν σε ένα τρωγλοδυτικό κελάρι, αντανακλούν μια φιλοσοφία καθαρότητας και αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Saumur προέρχεται από νεαρά κλήματα Cabernet Franc που καλλιεργούνται στον δήμο Artannes-sur-Thouet. Τα αργιλώδη εδάφη χαρίζουν στο κρασί δομή και βάθος. Πιστοποιημένος βιολογικός από την ECOCERT, ο αμπελώνας παρουσιάζει ελεγχόμενη απόδοση 36 hl/ha, ενισχύοντας τη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια για το La Nomade 2024 απορραγίζονται και στη συνέχεια οδηγούνται σε δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες. Η μετάγγιση γίνεται πριν από το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, καθοδηγούμενη από το επιθυμητό αρωματικό προφίλ. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα. Η ωρίμανση συνεχίζεται για 12 μήνες σε βαρέλια 225 λίτρων, με μεταγγίσεις με τη βοήθεια της βαρύτητας στο υπόγειο κελάρι. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc