Domaine Moly : Le Bruit 2024

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Bruit 2024 από το Domaine Moly

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με λεμονάτες ανταύγειες.

Μύτη

Μέτριας έντασης, η μύτη αποκαλύπτει λεπτά αρώματα εσπεριδοειδών, που συμπληρώνονται από διακριτικές νότες πυρηνόκαρπων φρούτων.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την εκλεπτυσμένη ισορροπία του ανάμεσα στη στρογγυλάδα και τη φρεσκάδα, που υποστηρίζεται από μια καλά ορισμένη οξύτητα και μια κιμωλιακή ορυκτότητα, χαρακτηριστική του Loire Chenin Blanc.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bruit 2024 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα Saumur Blanc πιστό στην έκφραση του Chenin του Λίγηρα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2020 από την Aurélia και τον Étienne Moly, έπειτα από είκοσι χρόνια διαμονής στο εξωτερικό, στην Καλιφόρνια και τη Νέα Ζηλανδία, το Domaine Moly εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 4 εκτάρια στο Distré, κοντά στο Saumur. Το ζευγάρι καλλιεργεί βιολογικά τα αμπελοτεμάχιά του στις ονομασίες Saumur και Saumur-Champigny. Η μινιμαλιστική τους φιλοσοφία προτάσσει μια αυθεντική έκφραση του terroir, μέσα από χειρωνακτικό τρύγο και τη χρήση γηγενών ζυμών.

Ο αμπελώνας

Το Bruit 2024 προέρχεται από τρία αμπελοτεμάχια εντός της ονομασίας Saumur: Clos de la Croix de Noyant στο Varrains, Les Gagneries στο Champigny και Sur Tiron στο Brézé. Τα κλήματα Chenin Blanc αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της περιοχής. Καλλιεργούμενος βιολογικά και πιστοποιημένος από την Ecocert, ο αμπελώνας διατηρεί ελεγχόμενη απόδοση 36 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ενισχύοντας τη συμπύκνωση και την ποιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για την cuvée Bruit 2024 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια των 20 κιλών, μετά από αυστηρή διαλογή που πραγματοποιείται απευθείας στον αμπελώνα. Έπειτα από πνευματική πίεση μακράς διάρκειας και ψυχρή απολάσπωση, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά με γηγενείς ζύμες. Οι μούστοι μεταφέρονται στη συνέχεια με τη βαρύτητα σε βαρέλια 225 και 400 λίτρων, όπου η ζύμωση συνεχίζεται. Πραγματοποιείται μερική μηλογαλακτική ζύμωση (70%). Η παλαίωση αυτού του κρασιού του Λίγηρα διαρκεί 12 μήνες στο υπόγειο κελάρι του κτήματος, χωρίς μετάγγιση, αλλά με λίγους κύκλους ανάδευσης των οινολασπών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc