Domaine Peyre Rose : Marlène N.3 2004

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Marlène N°3 2004 από το Domaine Peyre Rose

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο γρανάτι χρώμα με δαμασκηνί ανταύγειες, που αντανακλά τόσο τη συμπύκνωσή του όσο και την εξέλιξή του στον χρόνο.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και βαθιά, αποκαλύπτοντας αρώματα φρέσκιας γαρίγκ που τα έχει δροσίσει η πρωινή δροσιά, μαζί με νότες υγρού δασικού υποστρώματος, κουτιού πούρων και ευκαλύπτου. Αναδύονται επίσης αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, μαύρο βατόμουρο, μαρμελάδα κεράσι), τα οποία κορυφώνονται με μια καπνιστή πινελιά. Ζωικές νύξεις και δέρμα ολοκληρώνουν αυτό το πλούσιο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την άψογη ισορροπία και τη μεταξένια υφή του. Η ένταση είναι ζωηρή και η φρεσκάδα επίμονη, ενώ οι μαλακωμένες τανίνες προσδίδουν δομή και βάθος σε αυτό το αρμονικό σύνολο. Το στόμα αναδεικνύει έναν έντονο μεσογειακό χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική αρωματική καθαρότητα. Η αξιοσημείωτη επίγευση παραμένει, με μια ανεπαίσθητη πικράδα που χαρίζει διάκριση και πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Marlène N°3 2004 ταιριάζει ιδανικά με δυναμικά κόκκινα κρέατα όπως rib steak, tournedos ή dry-aged ribeye. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα κυνηγιού όπως στιφάδο λαγού, ραγού κουνελιού ή αρνί. Κρέατα με σάλτσα—ιδίως με σάλτσα grand veneur—καθώς και gratin dauphinois αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να γίνει μετάγγιση σε καράφα του Marlène N°3 2004 περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα και να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2030, ή και αργότερα, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα ισχυρό, σύνθετο κρασί από το Languedoc, της Marlène Soria

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 από τη Marlène Soria, το Domaine Peyre Rose εκτείνεται σήμερα σε 25 εκτάρια αμπελώνων, στους λόφους πάνω από το Saint-Pargoire, ανάμεσα στο Montpellier και το Béziers. Πρώην μεσίτρια ακινήτων, η Marlène Soria αγόρασε το κτήμα το 1973 ως εξοχική κατοικία, πριν αφοσιωθεί σταδιακά στην αμπελουργία. Με το προσωνύμιο «η Ντίβα της Syrah», εξακολουθεί να διευθύνει το κτήμα με μια φιλοσοφία που βασίζεται στην απόλυτη υπομονή και στην αδιαπραγμάτευτη ποιότητα. Με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, το κτήμα εφαρμόζει εξαιρετικά μακρά παλαίωση και παράγει τα κρασιά του σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, κερδίζοντας διεθνή αναγνώριση και μια αδιαμφισβήτητη θέση ως σημείο αναφοράς στο Languedoc.

Ο αμπελώνας

Το Marlène N°3 προέρχεται από αμπελοτεμάχια στο οροπέδιο Peyrals, σε υψόμετρο μεταξύ 220 και 300 μέτρων. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε ιδιαίτερα σκληρά, πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που προσφέρουν εξαιρετική φυσική αποστράγγιση. Εκτεθειμένα στους ανέμους Mistral και Tramontaine, ωφελούνται από μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από δροσερές νύχτες, οι οποίες ευνοούν μια αργή και ισορροπημένη ωρίμαση. Ο αμπελώνας περιβάλλεται από 70 εκτάρια φυσικής γαρίγκ, σχηματίζοντας ένα προστατευτικό «μαξιλάρι» απέναντι σε εξωτερικές επιδράσεις. Οι αποδόσεις συγκαταλέγονται στις χαμηλότερες στη Γαλλία, κυμαινόμενες μεταξύ 14 και 20 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2004 στο Languedoc χαρακτηρίστηκε από θερμές, ηλιόλουστες συνθήκες που ευνόησαν την καλή ωρίμαση των σταφυλιών. Η καλοκαιρινή ζέστη επέτρεψε τη βέλτιστη συμπύκνωση στις ρώγες, ενώ ο καιρός εξασφάλισε αρμονική φαινολική ωρίμαση στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Marlène N°3 2004 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Η οινοποίηση περιλάμβανε μερική αποβοστρύχωση και παρατεταμένη εκχύλιση, με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση έγινε κυρίως σε τσιμεντένιες δεξαμενές και δρύινα foudres, για εκτεταμένο διάστημα περίπου οκτώ έως δέκα ετών πριν από την εμφιάλωση. Το κρασί δεν διαυγάστηκε ούτε φιλτραρίστηκε, διατηρώντας την αυθεντικότητά του και τις δυνατότητες παλαίωσης. Αυτή η cuvée κυκλοφόρησε περίπου το 2014.

Ποικιλίες

Αυτό το Coteaux du Languedoc wine είναι χαρμάνι από Syrah (65%) και Grenache Noir (35%).