Domaine Philippe Alliet : Coteau de Noiré 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Coteau de Noiré" 2023 Domaine Philippe Alliet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, ιδιαίτερα σκούρη και σχεδόν μαύρη, που μαρτυρά μια εξαιρετική συγκέντρωση.

Μύτη
Αρχικά σημαδεμένο από μια μεγαλοπρεπή συγκράτηση, το μπουκέτο ανοίγει με τον αερισμό αποκαλύπτοντας μια εκρηκτική πολυπλοκότητα. Αναδίδει έντονα αρώματα άγριων μαύρων φρούτων αναμεμειγμένα με νότες γλυκόριζας, φρέσκου δέρματος και βαλσαμικού, όλα αναδεικνυόμενα από διακριτικές πινελιές λουλουδιών, ορυκτών, μόσχου και καμφοράς.

Στόμα
Στηριζόμενο σε μια εξαιρετική δομή και ευγενικές, λεπτές, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες, το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή χωρίς στυφότητα. Γεύσεις άγριων μαύρων φρούτων, ώριμης φράουλας και μαύρης ελιάς ισορροπούνται από μια λεπτή ορυκτή τάση, οδηγώντας το κρασί προς ένα αλμυρό τελείωμα ατελείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα με χαρακτήρα, όπως κοκκινιστό αγριογούρουνο με τρούφα, θήραμα, ελάφι ή ένα καλό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σιγοβρασμένο. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με σάλτσα μανιταριών, καθώς και σκληρά τυριά με μεγάλη ωρίμανση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απελευθερώσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται η καραφίνα του "Coteau de Noiré" 2023 πριν από το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Σχεδιασμένο για μακρά παλαίωση στο κελάρι, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2043.

Η αγνή και βαθιά έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Chinon

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1978 στη Γαλλία, το Domaine Philippe Alliet αποτελεί σημαντική αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Βρίσκεται στο Cravant-les-Côteaux, αυτό το οικογενειακό κτήμα των 19 εκταρίων διευθύνεται πλέον από τους Philippe και Claude Alliet, με τη συμμετοχή του γιου τους Pierre. Πρωτοπόρο στην ποιοτική προσέγγιση της ονομασίας του, το κτήμα ξεχωρίζει για την απαιτητική βιολογική αμπελοκαλλιέργειά του, τις περιορισμένες αποδόσεις και την προσεκτική παλαίωση. Το Domaine Philippe Alliet παράγει έτσι κρασιά με σπάνια πυκνότητα, εμπνέοντας μια ολόκληρη γενιά αμπελουργών.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ προέρχεται από ένα εμβληματικό αγρόκτημα δύο εκταρίων που βρίσκεται στους ανατολικούς λόφους του δήμου Chinon. Με νότιο προσανατολισμό σε μια απόκρημνη πλαγιά που φτάνει έως 40% κλίση, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά και αργιλοπυριτικά εδάφη. Αυτή η εξαιρετική διαμόρφωση, καλλιεργούμενη εξ ολοκλήρου με το χέρι, προσδίδει στα σταφύλια μια ηλιόλουστη ωριμότητα που ισορροπείται τέλεια από μια μεγάλη ορυκτή φρεσκάδα.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ηλιόλουστο καιρό. Αυτές οι θερμές κλιματικές συνθήκες διαχειρίστηκαν άριστα από την ομάδα του κτήματος, επιτρέποντας στον κύκλο ανάπτυξης να καταλήξει σε ρώγες εξαιρετικής συγκέντρωσης και ακρίβειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του "Coteau de Noiré" 2023 τρυγούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια απορραγίζονται πλήρως. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου, ακολουθούμενη από εκχύλιση με τα στέμφυλα διάρκειας τριών εβδομάδων, με απαλές ανακυκλοφορίες του μούστου. Η παλαίωση εκτείνεται σε συνολική περίοδο 24 μηνών: μια αρχική φάση 12 μηνών σε δεξαμενές τσιμέντου, ακολουθούμενη από 12 μήνες σε βαρέλια των 500 λίτρων, εκ των οποίων το 80% είναι νέα δρυς.

Ποικιλία

Cabernet Franc