Domaine Philippe Alliet : Tradition 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την ετικέτα «Tradition» 2025 του Domaine Philippe Alliet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει ένα υπέροχο πορφυρό χρώμα, που αναδεικνύεται από λαμπερές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κομψές νότες μαύρων φρούτων, που θυμίζουν μαύρο κεράσι και έντονα ώριμο μαύρο φραγκοστάφυλο.

Στόμα
Απαλό και υπέροχα στρογγυλό, το στόμα γοητεύει με τη ζωηρή του φρεσκάδα και τις ιδιαίτερα μεταξένιες τανίνες του. Η επίγευση διαρκεί με λεπτότητα, αφήνοντας διακριτικές νύξεις δέρματος.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με μενταγιόν αρνιού, στήθος πάπιας ή γευστικά κρέατα στη σχάρα. Είναι επίσης ιδανικό για μια πιατέλα αλλαντικών ή μια επιλογή τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να αναδειχθεί πλήρως η πολυπλοκότητα αυτού του εσοδείας 2025, ανοίξτε το μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία ή ακόμη και μεταγγίστε το σε καράφα, και σερβίρετέ το στους 15°C περίπου. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί έως το 2031 περίπου.

Domaine Philippe Alliet: η αυθεντική έκφραση του Cabernet Franc στην Κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα
Από το 1978, όταν το ανέλαβαν ο Philippe και η Claude Alliet, το Domaine Philippe Alliet έχει εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Το οικογενειακό αυτό κτήμα, που βρίσκεται ανάμεσα στο Cravant-les-Coteaux και το Chinon, διευθύνεται σήμερα από κοινού με τον γιο τους Pierre, ο οποίος εντάχθηκε στην επιχείρηση το 2011. Γνωστό για τη χειροτεχνική του προσέγγιση, που παρομοιάζεται με την υψηλή ραπτική, το κτήμα επιδιώκει την αριστεία μέσα από μια σχολαστική ανάγνωση των τερουάρ του. Χωρίς να αγοράζει κανένα σταφύλι, η οικογένεια δημιουργεί κρασιά με αυθεντική ταυτότητα, που συνδυάζουν την παράδοση με την ακρίβεια και αναδεικνύουν με αξιοσημείωτη συνέπεια τη χαρακτηριστική ποικιλία της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Με έκταση περίπου 18 εκταρίων στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Chinon, ο αμπελώνας αποτελείται από ένα μωσαϊκό τερουάρ. Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το κρασί, με μέση ηλικία 40 ετών και απόλυτα νότιο προσανατολισμό, ευδοκιμούν σε αμμοχαλικώδη εδάφη. Αυτό το θερμό τερουάρ, με εξαιρετική αποστράγγιση, ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Η καλλιέργεια του αμπελώνα γίνεται με σεβασμό προς το περιβάλλον, σύμφωνα με πρακτικές βιώσιμης γεωργίας, ενώ ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι σε μικρά τελάρα, ώστε να διατηρείται ανέπαφος ο καρπός.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Δημιουργημένο με μεγάλη ακρίβεια, το κρασί αυτό οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η ίδια προσέγγιση ακολουθείται και κατά την ωρίμανση, η οποία διαρκεί δώδεκα μήνες στα ίδια δοχεία. Η μέθοδος αυτή διατηρεί τη λάμψη του φρούτου, την αρωματική καθαρότητα και τη φυσική φρεσκάδα του κρασιού, χωρίς καμία επίδραση από δρύινο βαρέλι.

Ποικιλία
Το κρασί αυτό παράγεται 100% από Cabernet Franc.