Domaine Philippe Alliet : L'Huisserie 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Chinon «L'Huisserie» 2023 του Domaine Philippe Alliet

Γευσιγνωσία

Όψη
Με έντονο βαθυκόκκινο χρώμα, το κρασί αυτό αποκαλύπτει έντονες, σχεδόν μαύρες αποχρώσεις.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, τα οποία αναδεικνύονται από απαλές πικάντικες νότες και μια διακριτική μεταλλική πινελιά.

Γεύση
Γεμάτη και κομψή, η γεύση σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή της και τις εξαιρετικά λεπτοδουλεμένες τανίνες της. Η φρουτώδης έκφραση εξελίσσεται αρμονικά προς ένα φρέσκο τελείωμα, που αναδεικνύεται από μια όμορφη μεταλλικότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με cassoulet, κονφί ώμο αρνίσιο, γλυκάδια μοσχαριού με μανιτάρια morilles, ή πιάτα πουλερικών όπως το poule au pot. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως τα πορτσίνι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται η καραφίνωση του κρασιού για περίπου μία ώρα και το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Το κρασί αυτό μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2038.

Η αγνή και μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου κρασιού της Κοιλάδας του Λίγηρα

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1985 στο Cravant-les-Coteaux, το Domaine Philippe Alliet αποτελεί σημαντική αναφορά στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Αν και η ιστορία του αμπελώνα ανάγεται στο 1978, χάρη στην ακατάπαυστη εργασία του Philippe και της συζύγου του Claude το κτήμα κέρδισε τη φήμη του. Σήμερα, ο γιος τους Pierre Jacques Marcel Alliet συμμετέχει ενεργά στη διαχείριση αυτής της οικογενειακής περιουσίας. Γνωστό για τη διακριτικότητα και τα υψηλά κριτήρια του, το κτήμα διαφοροποιείται μέσα από τον αυστηρό έλεγχο της απόδοσης, δίνοντας ζωή σε ακριβείς κυβέ που αναδεικνύουν την αληθινή έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Με έκταση 17 έως 18 εκτάρια, ο αμπελώνας εκτείνεται στους δήμους Cravant-les-Coteaux και Chinon. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 40 και 70 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας, με ιδιαίτερη προσοχή στον έλεγχο της απόδοσης. Αυτή η κυβέ προέρχεται συγκεκριμένα από αγροτεμάχια με αργιλοπυριτικά εδάφη, προσδίδοντας στα σταφύλια μια μοναδική μεταλλική ταυτότητα. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, στη βέλτιστη ωριμότητα.

Η σοδεία

Το 2023 αναγνωρίζεται για τις ευνοϊκές συνθήκες που προσέφερε στην παραγωγή κρασιών μεγάλης ποιότητας και εκφραστικότητας, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Chinon «L'Huisserie» 2023 ακολουθεί μια παραδοσιακή προσέγγιση με ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές τσιμέντου για τρεις εβδομάδες, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα των αρωμάτων. Η παλαίωση διαιρείται στη συνέχεια σε δύο φάσεις: δώδεκα μήνες σε βαρέλια δρυός που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για άλλα κρασιά, επιτρέποντας μια διακριτική ενσωμάτωση, και ακολούθως δώδεκα ακόμη μήνες σε δεξαμενές τσιμέντου, εξασφαλίζοντας τη φρεσκάδα του κρασιού πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc (100%).