Domaine Philippe Alliet : Tradition 2024

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός κόκκινου κρασιού από το Chinon από το Domaine Philippe Alliet

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1985 από τους Philippe και Claude Alliet, το Domaine Philippe Alliet έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Με έκταση 17 έως 19 εκταρίων, το κτήμα φημίζεται για τα αυστηρά κριτήρια ποιότητας και την άρτια γνώση του στην καλλιέργεια του Cabernet Franc. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον γιο τους, Pierre Alliet, ο οποίος εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά οινοποιών της οικογένειας. Ακολουθώντας τα βήματα των γονιών του, διατηρεί μια φιλοσοφία σεβασμού προς το terroir, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν πυκνότητα, ακρίβεια και αυθεντικότητα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτή την κουβέ βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Chinon και είναι φυτεμένος σε αμμοχαλικώδη εδάφη. Το κτήμα προτιμά μια προσέγγιση αειφόρου καλλιέργειας, με αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και μεταφέρονται προσεκτικά σε μικρά τελάρα για να διαφυλαχθεί η ακεραιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Με την άφιξη στο οινοποιείο, η συγκομιδή αποβοστρυχώνεται εξ ολοκλήρου. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, η κουβέ "Tradition" 2024 ωριμάζει αποκλειστικά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για 12 μήνες. Η απουσία ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια διατηρεί την πλήρη καθαρότητα του φρούτου και τη φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για την κουβέ "Tradition" 2024 από το Domaine Philippe Alliet

Σημειώσεις γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη πορφυρή απόχρωση, ενισχυμένη από ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Λεπτό και κομψό, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα μαύρων φρούτων όπως πολύ ώριμο μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι, ενισχυμένα από διακριτικές γήινες πινελιές.

Γεύση
Απαλή και στρογγυλή, η γεύση σαγηνεύει με τη μεγάλη φρεσκάδα της και τις εύκαμπτες τανίνες της. Καθώς προχωρά η γευστική εμπειρία, αναδύονται λεπτές νότες δέρματος, που αναδεικνύουν τη συνολική ισορροπία.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η κουβέ "Tradition" 2024 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2030. Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται η απόχυση του κρασιού μία ώρα πριν το σερβίρισμα και η κατανάλωσή του σε θερμοκρασία 15°C.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται ιδανικά με νουαζέτ αρνίσιο, στήθος πάπιας ή ψητά κρέατα. Θα συνοδεύσει επίσης θαυμάσια μια πιατέλα αλλαντικών ή μια επιλογή τυριών.