Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Vasées" 2024

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ, έντονο χρώμα, στολισμένο με σκούρες αποχρώσεις που τείνουν προς το σκούρο βιολετί.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και πιστό στην ποικιλία του, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με πλούσιες νότες ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζουν κεράσι, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Το σύνολο αναδεικνύεται διακριτικά από λεπτές μπαχαρικές πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Mercurey 1er Cru "Les Vasées" αποδεικνύεται γευστικό, πλούσιο και θαυμάσια στρογγυλό. Προσφέρει μια μεταξένια, χυμώδη υφή, που στηρίζεται από τανίνες τόσο παρούσες όσο και εκλεπτυσμένες, εκτεινόμενη σε ένα υπέροχα βελούδινο τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η γεμάτη κυβέ συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα, όπως μια εξαιρετική αντρκότ ή ένα κομμάτι βοδινού. Ταιριάζει επίσης τέλεια με αρνί μαγειρευτό, ψητό χοιρινό, πουλερικά σιγοβρασμένα σε σάλτσα, ή μια πιατέλα ωριμασμένων τυριών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Mercurey 1er Cru "Les Vasées", συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 17°C. Κατά τα πρώτα χρόνια του, η καραφίνα συνιστάται ιδιαίτερα ώστε να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά του. Φτάνει στην κορύφωσή του γύρω στα 5 χρόνια και μπορεί να παλαιωθεί έως τουλάχιστον το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Το κτήμα είναι πιστοποιημένο με το πρότυπο Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE) από το 2022, αναδεικνύοντας μια ισχυρή δέσμευση για τον σεβασμό του οικοσυστήματος και της βιοποικιλότητας.

Ένα Φρουτώδες, Μεταξένιο Mercurey 1er Cru από το Domaine Raquillet

Το Κτήμα
Στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Raquillet είναι ένα οικογενειακό κτήμα του οποίου η σημερινή δομή καθιερώθηκε το 1990, όταν το ανέλαβαν ο François και η Emmanuelle Raquillet. Σήμερα, διαχειρίζονται αυτόν τον αμπελώνα των 14 εκταρίων μαζί με την κόρη τους Jeanne, εκπροσωπώντας την ενδέκατη γενιά αμπελουργών της οικογένειας. Αναγνωρισμένο ως πραγματικό σημείο αναφοράς της ονομασίας του, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσεκτική προσέγγισή του και την περιβαλλοντική πιστοποίηση, παράγοντας οίνους που συνδυάζουν φρεσκάδα με απόλυτο σεβασμό στον καρπό.

Ο Αμπελώνας
Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 1,10 εκταρίου, ταξινομημένο ως Premier Cru εντός της ονομασίας Mercurey. Πραγματικό μονοπώλιο του κτήματος, αυτό το climat βρίσκεται ιδανικά στη μέση της πλαγιάς, με πλήρη νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 50 έτη, ευδοκιμούν σε ένα αργιλοασβεστολιθικό terroir πλούσιο σε μάργα. Η καλλιέργεια ακολουθεί μια βιώσιμη προσέγγιση: απλό κλάδεμα guyot, μηχανική επεξεργασία του εδάφους με πολλαπλά ετήσια οργώματα, αραίωση των οφθαλμών για τον έλεγχο της απόδοσης, και προληπτικό ξεφύλλισμα. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή των τσαμπιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για την παρασκευή αυτού του Mercurey 1er Cru "Les Vasées", τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν μεταφερθούν με βαρύτητα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η διαδικασία ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση στους 12°C για 5 ημέρες. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσα στη δεξαμενή χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, με ελάχιστο πατητό αλλά δύο ημερήσιες ανακυκλοφορίες για την ενθάρρυνση μιας απαλής εκχύλισης. Μετά το άδειασμα των δεξαμενών ύστερα από 15 έως 20 ημέρες και το πρεσάρισμα, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια, πριν υποστεί ελαφρά διήθηση κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλία
100% Pinot Noir