Domaine Raquillet : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 από το Domaine Raquillet

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Μύτη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα ελκυστικό μπουκέτο επικεντρωμένο σε αρώματα φρέσκων φρούτων, προσφέροντας γοητευτική χάρη και μεγάλη προσιτότητα ήδη από τα πρώτα του χρόνια.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει μια υφή τόσο απαλή όσο και στρογγυλή. Το σύνολο είναι ιδιαίτερα κομψό, στηριζόμενο από μια διακριτική διαδικασία παλαίωσης σχεδιασμένη να διαφυλάξει όλη τη φινέτσα και τη λάμψη του φρούτου.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε ελαφρώς δροσισμένο, σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το κρασί που αρέσει σε όλους μπορεί να απολαυστεί νέο για να αναδειχθεί η φρουτωδία του, ή να παλαιώσει έως περίπου το 2030 ώστε να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Pinot Noir του Mercurey από το Domaine Raquillet

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Raquillet αντλεί από μια οικογενειακή κληρονομιά έντεκα γενεών. Η σύγχρονη δομή της επιχείρησης πήρε πραγματικά μορφή το 1990, όταν ο François και η Emmanuelle Raquillet ανέλαβαν τα ηνία, υποστηριζόμενοι πλέον από την κόρη τους Jeanne. Αυτός ο αμπελώνας δεκατεσσάρων εκταρίων καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες ξεχωρίζουν για την αυστηρή τους προσέγγιση, περιορίζοντας τις αποδόσεις για να ευνοήσουν την ακρίβεια του terroir και την καθαρότητα του σταφυλιού.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από τρία διακριτά αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της ονομασίας Mercurey, με νότιο έως ανατολικό προσανατολισμό: Les Chazeaux, Les Ormeaux και Le Meix. Καλύπτοντας μια έκταση δύο εκταρίων, αυτό το terroir στηρίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 60 έτη, λαμβάνουν προσεκτική φροντίδα με μηχανική κατεργασία του εδάφους, επιμελημένο αφαίρεση ματιών και ξεφύλλισμα. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι από αυτά τα πρώιμα αγροτεμάχια, ακολουθούμενα από προσεκτική διαλογή στο οινοποιείο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 αποβοτρυοποιούνται πλήρως πριν μεταφερθούν με βαρύτητα στις δεξαμενές. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση πέντε ημερών στους 12°C προηγείται της φυσικής ζύμωσης με ενδογενείς ζύμες. Μετά από απαλό βύθισμα του καπέλου και δύο ημερήσιες αναρροφήσεις, το κρασί αποστραγγίζεται μετά από 12 έως 15 ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 12 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, πριν από ελαφρά διήθηση εν όψει της εμφιάλωσης.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir