Domaine Raquillet : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 από το Domaine Raquillet

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό, λαμπερό κίτρινο χρώμα, το οποίο αναδεικνύεται από απαλές χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη φρεσκάδα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, συνοδευόμενη από νότες φρούτων με λευκή σάρκα, όπως μήλο και αχλάδι. Αυτό υπογραμμίζεται από μια λεπτή ορυκτότητα, περαιτέρω ενισχυμένη με πινελιές πυρηνόκαρπων φρούτων, αμυγδάλου και μια διακριτική νότα μπριός και μελιού.

Στόμα
Η προσβολή είναι φρέσκια και σφιχτή, προσφέροντας μια κομψή, γραμμική δομή. Η καλά καθορισμένη οξύτητα στηρίζει ένα άριστα ισορροπημένο μεσαίο στόμα, οδηγώντας σε ένα καθαρό, διακριτικά αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κουβέ απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ ή για να συνοδεύσει την αρχή ενός γεύματος.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 απολαμβάνεται ιδανικά μέχρι περίπου το 2027, ώστε να αναδειχθεί πλήρως ο φρουτώδης χαρακτήρας του. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 14°C.

Η Κομψότητα ενός Chardonnay της Βουργουνδίας από το Domaine Raquillet

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Raquillet αποτελεί ουσιαστικό σημείο αναφοράς στην Côte Chalonnaise. Ενώ η οικογενειακή ιστορία εκτείνεται σε δώδεκα γενιές, το σύγχρονο κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1990, όταν το ανέλαβαν ο François και η Emmanuelle Raquillet. Η κόρη τους Jeanne τους ενώθηκε το 2018, και οι σημερινοί ιδιοκτήτες καλλιεργούν δεκατέσσερα εκτάρια αμπελώνων με μεγάλη ακρίβεια. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία από το 2022, αυτό το φημισμένο κτήμα διακρίνεται για την προσεκτική ανάγνωση των εδαφών του και την ικανότητά του να παράγει κρασιά που συνδυάζουν βάθος με προσιτότητα.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο ενός εκταρίου, το οποίο βρίσκεται σε έναν δροσερό, ανεμοδαρμένο τομέα της ονομασίας Mercurey. Με μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από μάργα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο, με επιφανειακά πετρώδη κροκαλοπαγή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους. Το απλό κλάδεμα guyot συμπληρώνεται από αυστηρή αραίωση βλαστών και αφαίρεση φύλλων, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη υγεία της αμπέλου πριν από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024, οι ολόκληροι τσαμπιά πιέζονται απαλά και ο μούστος υπόκειται σε στατική διαύγαση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 18°C και 22°C. Το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες επί λεπτής τρυγίας σε μεγάλα δοχεία, συμπεριλαμβανομένου 20% καινούργιων βαρελιών των 400 λίτρων, ώστε να διατηρείται πλήρως η ορυκτότητά του. Η μεταγγιση και η ελαφρά διήθηση πραγματοποιούνται πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay