Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Marissou" 2023

Η κομψότητα και η μεταλλική φρεσκάδα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού Rully

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Βουργουνδία, το Domaine Saint-Jacques ιδρύθηκε το 1955 από τον Christophe-Amédée Grandmougin. Αυτή η πρώην κατοικία-σταθμός στον δρόμο των προσκυνητών προς το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα φιλοξενεί υπέροχα ρομανικά κελάρια του δέκατου τρίτου αιώνα. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε σχεδόν δέκα εκτάρια αμπελώνων, αφιερωμένα κυρίως στην παραγωγή λευκών κρασιών. Από τον Μάιο του 2022, ο Christophe-Andrea εκπροσωπεί την τρίτη γενιά στο τιμόνι του οικογενειακού κτήματος. Προσηλωμένο σε μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον, το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, παράγοντας κυβέ που αντανακλούν την πλήρη αυθεντικότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το climat «Marissou» είναι ένα από τα διακεκριμένα Premiers Crus της ονομασίας Rully, που βρίσκεται στα βόρεια της Côte Chalonnaise. Αυτό το αγροτεμάχιο, λίγο πάνω από επτά εκτάρια, απολαμβάνει ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 230 και 300 μέτρων. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα δέκα χιλιάδων πρέμνων ανά εκτάριο, σε ασβεστοαργιλικά εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελοκαλλιέργεια, βρίσκεται σε φάση μετατροπής προς τη βιολογική καλλιέργεια, με τον τρύγο να πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα των ραγών.

Η χρονιά

Το 2023 αποδείχθηκε μια ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας χρονιά για την περιοχή. Οι ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια φυσικά ανώτερη φαινολογική ωριμότητα, δίνοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας και μια αρμονική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται με προσοχή σε μικρά καφάσια. Ο Rully 1er cru «Marissou» 2023 παλαιώνει αρχικά σε βαρέλια δρυός των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, για περίπου δέκα μήνες. Στη συνέχεια, το κρασί εκλεπτύνεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για ακόμη πέντε μήνες, μια μικτή μέθοδο που συνδυάζει τη μεταλλική καθαρότητα του terroir με μια εξαιρετική δομή.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για τον Rully 1er cru «Marissou» 2023 του Domaine Saint-Jacques

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες αποχρώσεις που αντανακλούν έναν τρύγο συγκομισμένο σε τέλεια ωριμότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο εκφράζει μεγάλο πλούτο. Αποκαλύπτει αρώματα κίτρινων φρούτων όπως βερίκοκο και κυδώνι, αναδεικνυόμενα από λεπτές νότες γλυκάνισου, μελιού και μπαχαρικών. Με τον αερισμό, εμφανίζονται αποχρώσεις βανίλιας και ψητού ψωμιού, υποστηριζόμενες από μια μεταλλική δομή χαρακτηριστική του terroir του.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και σφιχτή, δίνοντας τη θέση της σε μια μεταξένια, στρογγυλή και γενναιόδωρη υφή. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα σε μια αναζωογονητική οξύτητα και νότες βουτύρου, βανίλιας και φουντουκιού. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την όμορφη διάρκειά του, χαρακτηριζόμενο από μια κομψή αλμυρότητα και απαλές, κρεμώδεις πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ψάρια, θαλασσινά ή οστρακοειδή. Συνοδεύει επίσης ιδανικά λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια, καθώς και απαλά τυριά ή κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για την καλύτερη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε τον Rully 1er cru «Marissou» 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να απολαύσετε από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033.