Domaine Saint-Jacques : Rully Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Rully Village 2023 Domaine Saint-Jacques

Γευστική δοκιμή

Όψη
Λαμπρό, αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση που μπορεί να φέρει διακριτικές χρυσαφί ή σμαραγδένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρούτων λευκής σάρκας, όπως ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένες με πινελιές εσπεριδοειδών και λουλουδιών. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια κιμωλιώδη μεταλλικότητα, καθώς και λεπτές βουτυράτες, βανιλένιες και καβουρδισμένες αποχρώσεις που προέρχονται από τη διαδικασία παλαίωσης.

Στόμα
Η επίθεση είναι ταυτόχρονα φρέσκια και στρογγυλή. Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια βουτυράτη, σύνθετη υφή, υποστηριζόμενη από μια ωραία ζωντάνια. Το στόμα προσφέρει μια αρμονική ισορροπία μεταξύ γεύσεων εσπεριδοειδών, μπαχαρικών και καβουρδισμένου ψωμιού, που εκτείνεται σε ένα αξιοσημείωτα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με πουλερικά όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από μια κρεμώδη σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης λευκά ψάρια με σάλτσα βουτύρου, θαλασσινά όπως χτένια, καθώς και μια ποικιλία τυριών, είτε φρέσκο κατσικίσιο τυρί είτε πιεσμένα τυριά όπως το Gruyère.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Rully Village 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Προσιτό από το 2025, διαθέτει μια εξαιρετική δομή που του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού από το Rully

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1955 από τον Christophe-Amédée Grandmougin, το Domaine Saint-Jacques είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Πλέον υπό τη διεύθυνση της τρίτης γενιάς, στο πρόσωπο του Christophe-Andréa Grandmougin, το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 9 έως 10 εκταρίων, η μεγάλη πλειονότητα του οποίου είναι ταξινομημένη ως Premier Cru. Δεσμευμένο σε μια φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση, με μια μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια που ξεκίνησε το 2018, το κτήμα διακρίνεται για την αφοσίωσή του σε παραδοσιακές μεθόδους και την αυθεντική έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Rully, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές, σε υψόμετρο από 230 έως 300 μέτρα. Με μέση ηλικία 50 ετών, ρίζωσαν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργες και ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται μηχανικά, χωρίς τη χρήση χημικών προϊόντων, προκειμένου να διαφυλαχθούν η βιοποικιλότητα και η υγεία του εδάφους.

Η χρονιά
Το έτος 2023 ξεχώρισε για την εξαιρετική ζέστη του στη Βουργουνδία. Μετά από μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, χαρακτηριζόμενο από υδατικό έλλειμμα. Ωστόσο, οι δροσερές νύχτες συνέβαλαν στη διατήρηση της οξύτητας των ραγών. Αυτές οι ιδανικές καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε πρώιμο φθινοπωρινό τρύγο, αποδίδοντας μια πλούσια σοδεία και σταφύλια τέλειας ωριμότητας και υγείας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Rully Village 2023 τρυγώνται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση περιλαμβάνει μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες για μια περίοδο 8 έως 14 μηνών. Ένα μέρος του κρασιού παλαιώνει σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ενώ το υπόλοιπο αναπαύεται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 10 έως 15% είναι καινούργια, προκειμένου να προσδώσουν πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτουν το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay.