Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rully 1er Cru «Stellaris Campus» Red 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με απαλά αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, αναδεικνύοντας τη χαρακτηριστική φινέτσα της ποικιλίας του.

Στόμα
Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τη λεπτή, καλά ισορροπημένη δομή του. Οι μεταξένιες τανίνες προσφέρουν μια κομψή υφή, οδηγώντας σε ένα υπέροχα ελαφρύ φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα όπως μοσχάρι ή κουνέλι, καθώς και με πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πλούσια ψάρια όπως ο σολομός, με κυνήγι και με μαλακά ή ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Αυτό το Rully 1er Cru «Stellaris Campus» Red 2023 μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά η λεπτή δομή του του επιτρέπει επίσης να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2038, αναπτύσσοντας σύνθετες νότες υπόροφου, δέρματος και τρούφας.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός Rully Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1955 από την οικογένεια Grandmougin, το Domaine Saint-Jacques εκτείνεται σε 9,5 εκτάρια στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Βουργουνδίας. Αυτός ο τόπος με πλούσια ιστορία, που κάποτε αποτελούσε σταθμό ανάπαυσης για τους προσκυνητές του Δρόμου του Αγίου Ιακώβου, στεγάζει αξιόλογα ρομανικά κελάρια του δέκατου τρίτου αιώνα. Σήμερα, ο Christophe-Andréa Grandmougin, εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς, διευθύνει το κτήμα με σταθερή δέσμευση για τη διαφύλαξη αυτού του μοναδικού terroir. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αφοσίωσή του στη βιώσιμη και βιολογική αμπελουργία, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με μια σύγχρονη περιβαλλοντική προσέγγιση, ώστε να παράγει κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην ονομασία Rully, βόρεια της Côte Chalonnaise, ο αμπελώνας εκτείνεται σε ασβεστολιθικά εδάφη. Η cuvée προέρχεται από τα καλύτερα αγροτεμάχια του Marissou Premier Cru, τα οποία απολαμβάνουν ιδανικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό για την ηλιοφάνεια. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Το κτήμα προτιμά τη μηχανική συντήρηση του εδάφους και τη χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά τελάρα, ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Rully 1er Cru «Stellaris Campus» Red 2023 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους. Οι ημερομηνίες συγκομιδής και τα πρωτόκολλα οινοποίησης προσαρμόζονται προσεκτικά στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του αγροτεμαχίου. Η διαδικασία επικεντρώνεται στην απαλή εκχύλιση χρώματος και τανινών, ώστε να διαφυλάσσεται πλήρως η αρωματική λεπτότητα του καρπού.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).