Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rully 1er Cru «Stellaris Campus» Blanc 2023 Domaine Saint-Jacques

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Η οπτική εικόνα αυτού του λευκού κρασιού αποκαλύπτει ένα ανοιχτό αχυρένιο κίτρινο χρώμα, φωτισμένο από λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη ζωντάνια εσπεριδοειδών, συνδυάζοντας λεμόνι και lime, συνοδευόμενη από νότες λευκού ροδάκινου. Διαπλέκονται λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν ακακία, κράταιγο και αγιόκλημα, στηριζόμενες σε μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει πυριτόλιθο. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νότες brioche και βουτύρου.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση στο στόμα είναι εντυπωσιακά φρέσκια, προσφέροντας μια μεταξένια υφή. Στη μέση γεύση αποκαλύπτεται ένας όμορφος, σαρκώδης πλούτος, τέλεια ισορροπημένος από μια μεταλλική ένταση και μια ζωντανή οξύτητα. Το τελείωμα παραμένει, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση εσπεριδοειδών και μεταλλικών νότων.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως στρείδια ή χτένια στο τηγάνι. Αναδεικνύει επίσης λεπτά λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και χορτοφαγικά πιάτα όπως ριζότο με σπαράγγια. Όσον αφορά τα τυριά, συνοδεύεται ιδανικά με ένα παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί ή ένα κομμάτι Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Rully 1er Cru «Stellaris Campus» Blanc 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 11°C. Αυτό το κρασί θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η μεταλλική κομψότητα και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού από το Rully

Το κτήμα
Παλιά στάση ανάπαυσης για προσκυνητές στον δρόμο τους προς το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, το Domaine Saint-Jacques ιδρύθηκε επίσημα στη σημερινή του μορφή το 1955 από τον Christophe-Amédée Grandmougin. Βρίσκεται στο Rully, στην καρδιά της Côte Chalonnaise στη Βουργουνδία, στη Γαλλία, και το κτήμα φιλοξενεί ρωμανικά κελάρια του 13ου αιώνα. Σήμερα, ο Christophe-Andrea Grandmougin, εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς, βρίσκεται επικεφαλής του κτήματος από το 2021. Συνεχίζει μια οικογενειακή παράδοση επικεντρωμένη στον σεβασμό του terroir και σε βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, καθιστώντας την παραγωγή του κτήματος βασική αναφορά εντός της ονομασίας του.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ ευδοκιμούν στα φημισμένα terroirs του Rully, ιδιαίτερα στα ταξινομημένα αγροτεμάχια Marissou και La Fosse. Με προσανατολισμό νότο και νοτιοανατολικά, ο αμπελώνας ευνοείται από ένα υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 230 και 300 μέτρων, προάγοντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου σαράντα χρόνια, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα ευνοεί μια βιώσιμη περιβαλλοντική προσέγγιση, αποφεύγοντας τα ζιζανιοκτόνα υπέρ της μηχανικής διαχείρισης του εδάφους.

Η χρονιά
Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από θερμές καλοκαιρινές συνθήκες, οι οποίες αντισταθμίστηκαν κατάλληλα από επαρκή αποθέματα νερού. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στον βλαστικό κύκλο να εξελιχθεί ομαλά, οδηγώντας τα σταφύλια προς μια ιδανική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, με αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Μετά από απαλό πάτημα και σύντομη εκχύλιση, το Rully 1er Cru «Stellaris Campus» Blanc 2023 ζυμώνεται από κοινού σε ανοξείδωτες δεξαμενές και βαρέλια δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες, ισομερώς μοιρασμένους ανάμεσα σε δρυς και ανοξείδωτο ατσάλι, επιτρέποντάς του να υποστεί μηλογαλακτική ζύμωση διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα των αρωμάτων του.

Ποικιλία
100% Chardonnay.