Domaine Santa Duc : Aux Lieux-Dits 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2022 από το Domaine Santa Duc

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και συμπυκνωμένων μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, δαμάσκηνο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Ενισχύεται με νότες μακί, γλυκής πιπεριάς, γλυκόριζας και αποξηραμένων λουλουδιών. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές πινελιές βιολέτας και ηλιοψημένης ντομάτας.

Γεύση
Η πρώτη γευστική εντύπωση είναι πλήρης και γευστική, προσφέροντας μια σαρκώδη υφή που υποστηρίζεται από ωραία οξύτητα. Οι ώριμες, μεταξένιες τανίνες περιτυλίγουν τον ουρανίσκο. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό μήκος του, αποκαλύπτοντας νότες θερμής πέτρας και μακί, με μια διαρκή επιστροφή στα μαύρα φρούτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα, όπως μπριζόλα βοδινού με κρούστα από βότανα, ψητό αρνί, ή αργομαγειρεμένα πιάτα όπως μια νταούμπ της Προβηγκίας. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιεσμένα, ψημένης μάζας ωριμασμένα τυριά, καθώς και με μεσογειακά χορτοφαγικά πιάτα, όπως ένα γκρατέν μελιτζάνας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, μετά από ντεκάντ διάρκειας περίπου 30 έως 45 λεπτών. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από σήμερα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι, με ένα παράθυρο κατανάλωσης έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου κρασιού Gigondas

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1874 στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Ροδανού, το Domaine Santa Duc αποτελεί ιστορικό σημείο αναφοράς της ονομασίας του. Οικογενειακό κτήμα εδώ και έξι γενιές, διοικείται πλέον από τον Benjamin Gras, ο οποίος διαδέχθηκε τον πατέρα του, Yves. Πρωτοπόρος της βιολογικής αμπελουργίας στην περιοχή, ο αμπελώνας είναι πλήρως πιστοποιημένος βιοδυναμικός από το 2017. Συνδυάζοντας βαθύ σεβασμό προς το terroir, τη μαζική επιλογή (massale selection) και μια οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, το Domaine Santa Duc είναι γνωστό για την παραγωγή κρασιών που συνδυάζουν φινέτσα, καθαρότητα και κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στο υψίπεδο του Gigondas, σε υψόμετρο περίπου 150 μέτρων, ο αμπελώνας ευδοκιμεί υπό ένα θερμό, ηλιόλουστο μεσογειακό κλίμα, κοντά στις Dentelles de Montmirail. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα μωσαϊκό σύνθετων εδαφών, αποτελούμενων από κόκκινες και γαλάζιες αργίλους, ασβεστολιθικές μάργες και εξαιρετικά πετρώδη εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει με αυστηρότητα τις βιοδυναμικές αρχές για να διαφυλάξει αυτό το μοναδικό οικοσύστημα και να ενθαρρύνει την αυθεντική έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Το 2022 σημαδεύτηκε από ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Αυτό το ιδιαίτερο καιρικό μοτίβο διαμόρφωσε μια εσοδεία που ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα και την υπέροχη αρωματική ακρίβεια της, ευνοώντας τη φινέτσα και την κομψότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα, με αυστηρή διπλή διαλογή στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ενδογενείς ζύμες, με τακτικά ρεμοντάζ και πιζάζ. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες, συνδυάζοντας μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres) και πήλινους αμφορείς. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.