Domaine Santa Duc : Aux Lieux-Dits 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gigondas «Aux Lieux-Dits» 2021 από το Domaine Santa Duc

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, που αντανακλά τη νεότητα και τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχα το βατόμουρο και την άγρια φράουλα, μαζί με ανθικές νότες τριαντάφυλλου και παιώνιας. Αρώματα αποξηραμένων βοτάνων που θυμίζουν θυμάρι και garrigue συνδυάζονται με πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, αποχρώσεις λιβανιού και αποξηραμένης λεβάντας εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μεσαίο προς γεμάτο σώμα, ιδανικά ισορροπημένο ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα. Η μεταξένια υφή υποστηρίζεται από λεπτές, εκλεπτυσμένες τανίνες που προσφέρουν δομή χωρίς στυφάδα. Μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα διατρέχει τη δοκιμή, χαρίζοντας μια όμορφη ζωντάνια που ισορροπεί τη γενναιοδωρία του φρούτου. Οι γεύσεις κόκκινων φρούτων επιμένουν σε ένα εκπληκτικά μακρύ τελείωμα, με ορυκτές, ανθικές και πικάντικες νότες, και τανίνες λεπτές και σφιχτοδεμένες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gigondas ταιριάζει ιδανικά με αρνί ψημένο με βότανα και Herbes de Provence, ριζότο με άγρια μανιτάρια ή κυνήγι όπως αγριογούρουνο ή ζαρκάδι. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κονφί πάπιας, κοκκινιστά/σιγομαγειρεμένα πιάτα μοσχαριού ή παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Manchego.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gigondas «Aux Lieux-Dits» 2021 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035, αναπτύσσοντας με τον χρόνο πιο πικάντικες νότες. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εκλεπτυσμένο, άριστα ισορροπημένο Gigondas από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1874, το Domaine Santa Duc αποτελεί ένα από τα κορυφαία σημεία αναφοράς της ονομασίας Gigondas στη νότια Κοιλάδα του Ροδανού. Καλλιεργεί περίπου 30 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε πολλές prestigieuses ονομασίες. Ο Yves Gras, που ανέλαβε τα ηνία το 1985, μετέτρεψε το κτήμα σε πρωτοπόρο της βιολογικής αμπελουργίας στην περιοχή. Από το 2017, ο γιος του, Benjamin Gras, διαχειρίζεται την ιδιοκτησία και προχώρησε ακόμη περισσότερο, αποκτώντας τη βιοδυναμική πιστοποίηση Demeter το 2016. Το κτήμα αναγνωρίζεται διεθνώς για κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και κομψότητα, εκφράζοντας με καθαρότητα τα εξαιρετικά terroirs του Gigondas. Ο Benjamin έχει επίσης επενδύσει σε νέες εγκαταστάσεις οινοποίησης με ροή μέσω βαρύτητας και σε τερακότινες αμφορείς, ώστε να εξευγενίσει περαιτέρω την ποιότητα της οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Το Gigondas «Aux Lieux-Dits» προέρχεται από οκτώ ξεχωριστά αμπελοτεμάχια, που βρίσκονται στο οροπέδιο του Gigondas, σε υψόμετρα μεταξύ 120 και 150 μέτρων. Αυτά τα lieux-dits προσφέρουν αξιοσημείωτη ποικιλία εδαφών: κόκκινες άργιλοι πλούσιες σε ασβεστόλιθο με κροκάλες, μάργες από κολλουβιακούς σχηματισμούς, καθώς και πιο λεπτόκοκκα υλικά που αποτελούνται από γκρι στρογγυλεμένες κροκάλες, αργίλους και άμμους. Αυτό το γεωλογικό μωσαϊκό προσδίδει πολυπλοκότητα και ισορροπία στο τελικό κρασί. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 40 ετών, επωφελούνται από την προστατευτική επίδραση των Dentelles de Montmirail που κυριαρχούν στο τοπίο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιοδυναμική γεωργία, με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή επιλογή σταφυλιών.

Ο τρύγος

Ο τρύγος του 2021 στη νότια Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίστηκε από ήπιες συνθήκες, χωρίς υπερβολική ζέστη ή ξηρασία. Αυτή η χρονιά επέτρεψε την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωριμότητας και συγκέντρωσης σακχάρων, διατηρώντας παράλληλα όμορφη φρεσκάδα. Τα κρασιά του 2021 ξεχωρίζουν για την ισορροπία τους, την πρόωρη προσβασιμότητά τους και την αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης, προσφέροντας μια κλασική, εκλεπτυσμένη έκφραση των terroirs.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο με διπλή διαλογή, τα σταφύλια για το Gigondas «Aux Lieux-Dits» 2021 ψύχονται στους 18°C ώστε να ξεκινήσει η ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με 75 έως 100% ολόκληρα τσαμπιά, σε δεξαμενές που δεν ξεπερνούν τους έξι τόνους, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας, που διατηρείται κάτω από 25°C. Η εκχύλιση διαρκεί 20 έως 30 ημέρες, με δύο επανακυκλοφορίες ημερησίως, χωρίς βυθίσεις καπέλου. Η συναρμολόγηση γίνεται πριν από την ωρίμαση, η οποία πραγματοποιείται για 18 μήνες σε συνδυασμό δρύινων foudres 36 εκατόλιτρων από τη βαρελοποιία Stockinger και τερακότινων αμφορέων 8 εκατόλιτρων που κατασκευάζονται από την Arte Nova. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση.

Ποικιλίες

Grenache (75%), Mourvèdre (13%), Syrah (10%), Cinsault (2%)