Domaine Santa Duc : Le Pied de Baud 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Le Pied de Baud 2022 Domaine Santa Duc

Γεύση

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες, που αντανακλά μεγάλη διαύγεια και διατηρημένη φρεσκάδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και πολυδιάστατο, συνδυάζοντας νότες μαύρου κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου με πινελιές γλυκόριζας, φρέσκου θυμαριού και δέρματος, όλα υπογραμμισμένα από διακριτικές ανθικές πινελιές και υγρή πέτρα.

Στόμα
Επιδεικνύοντας εύκαμπτη κομψότητα και ορυκτό χαρακτήρα, το στόμα προσφέρει μια αρμονική δομή με απαλές, μεταξένιες τανίνες. Ξεδιπλώνει ζωντανές γεύσεις από ωριμασμένα κόκκινα φρούτα και πιπεράτα βότανα, στηριζόμενες σε μια ελκυστική οξύτητα που εκτείνεται σε ένα διαρκές τελείωμα με αποχρώσεις εξωτικών εσπεριδοειδών.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή σιγοβρασμένα κρέατα, όπως ένα ωριμασμένο κότσι μοσχαρίσιου παϊδακιού ή μια παραδοσιακή νταούμπ. Συνοδεύει επίσης άψογα πουλερικά με σάλτσα, αρνί με βότανα της γαρίγκας, καθώς και τυριά με απαλή κρούστα όπως ένα ωριμασμένο Saint-Nectaire ή πιάτα με βάση άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Le Pied de Baud 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C και να το ντεκαντάρετε μία με δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία, όσο είναι ακόμα νέο. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά η στιβαρή δομή του του επιτρέπει να εξελιχθεί πολύ ευνοϊκά στο κελάρι, με δυνατότητα κατανάλωσης έως περίπου το 2037.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κρασιού Châteauneuf-du-Pape από το Domaine Santa Duc

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1874 στην καρδιά της νότιας Κοιλάδας του Ροδανού, το Domaine Santa Duc αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της προβηγκιανής οινοποίησης. Ιστορικά ριζωμένο στο Gigondas, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου τριάντα εκτάρια. Υπό την ηγεσία, από το 2017, του Benjamin Gras, εκπροσώπου της έκτης γενιάς, το κτήμα συνεχίζει το πρωτοποριακό πνεύμα του πατέρα του, Yves. Γνωστό για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική και, στη συνέχεια, στη βιοδυναμική καλλιέργεια, το κτήμα διακρίνεται για την επιδίωξη μιας αγνής έκφρασης του terroir, συνδυάζοντας επιδέξια τη νότια δύναμη με μια αξιοσημείωτη φινέτσα που του έχει χαρίσει διεθνή αναγνώριση.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape, το αγροτεμάχιο Pied de Baud καλύπτει περίπου ένα εκτάριο. Τα πολύ παλιά αμπέλια, ηλικίας άνω των 90 ετών, αναπτύσσονται σε μια πλαγιά με βορειοδυτικό προσανατολισμό. Αυτό το ιδιαίτερο terroir αποτελείται από κόκκινο πηλό αναμεμειγμένο με στρογγυλεμένα βότσαλα. Περιτριγυρισμένος από δάσος, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μικροκλίμα που προσφέρει μια πολύτιμη δροσιά, διατηρώντας τη φυσική ισορροπία των σταφυλιών κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.

Η σοδειά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από σημαντικά κύματα καύσωνα και έντονη ξηρασία, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν μια εξαιρετική φαινολική ωριμότητα και μια εκλεκτή συγκέντρωση στις ρόγες, ενώ η προστατευμένη, σκιερή θέση του αγροτεμαχίου βοήθησε στη διατήρηση μιας σωτήριας φρεσκάδας σε όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή των τσαμπιών τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Η οινοποίηση του Le Pied de Baud 2022 ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ενδογενείς ζύμες και ένα σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για μια περίοδο 18 μηνών, μοιρασμένη μεταξύ δρύινων κάδων 36 εκατολίτρων και πήλινων δοχείων 8 εκατολίτρων. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλίες σταφυλιών

80% Grenache
10% Mourvèdre
10% Cinsault