Domaine Santa Duc : Les Saintes Vierges 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape "Les Saintes Vierges" 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη λεπτότητά του, αποκαλύπτοντας αρώματα αγριολούλουδων και λευκού πιπεριού, αρμονικά συνδυασμένα με νότες κιρς που θυμίζουν μαύρο κεράσι.

Στόμα
Με απαλή και λεπτεπίλεπτη υφή, το στόμα προσφέρει εξαιρετική προσιτότητα. Αναπτύσσει γεύσεις ωριμασμένων κερασιών και φραουλών, προσφέροντας ωραία φρεσκάδα. Το σύνολο εμπλουτίζεται με αποχρώσεις βοτάνων και μπαχαρικών της μεσογειακής μακίας, καταλήγοντας σε ένα εξαιρετικά μακρόσυρτο, βελούδινο και διακριτικά μπαχαρικάτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με κλασικά κρέατα όπως μοσχάρι, χοιρινό, βοδινό, πάπια, θήραμα ή ψητό κοτόπουλο. Αναδεικνύει ιδιαίτερα το αρνί με μεσογειακά βότανα, τα ψητά στη σχάρα ή ένα παραδοσιακό cassoulet. Η ευελιξία του του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει την ασιατική κουζίνα, ψάρια με σαρκώδη υφή όπως ο τόνος, καθώς και πιάτα με βάση τα μανιτάρια, τις μελιτζάνες, τις ντομάτες ή μια πιατέλα τυριών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μεγάλες δυνατότητες, το Les Saintes Vierges 2022 μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2037. Στα νεανικά του χρόνια, συνιστάται η απόχυση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Για ιδανική γευσιγνωσία, σερβίρετε σε θερμοκρασία 15,5°C.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου οίνου Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1874, το Domaine Santa Duc αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία της Κοιλάδας του Ροδανού, αρχικά εγκατεστημένο στο Gigondas, στη Γαλλία. Παραδομένο από γενιά σε γενιά, διοικείται σήμερα από τον Benjamin Gras, ο οποίος διαδέχθηκε τον πατέρα του Yves Gras, που παραμένει ιδιοκτήτης. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 30 εκτάρια σε αρκετές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντικά φιλική αμπελουργία, το κτήμα ξεχωρίζει για τη διπλή του πιστοποίηση, βιολογική και βιοδυναμική, καθώς και για την σχολαστική προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, αποκαλύπτοντας την αυθεντική έκφραση των εδαφών του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή τη cuvée προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αμμώδεις εδάφους, ένα terroir ιδιαίτερα γνωστό για την ικανότητά του να παράγει οίνους μεγάλης λεπτότητας, ευνοώντας την κομψότητα και την αρωματική διαφάνεια έναντι της ωμής δύναμης.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 προσέφερε κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν μια επιστροφή σε πιο κλασικές αναλογίες για την περιοχή, μετά από μια ιδιαίτερα ωριμασμένη προηγούμενη χρονιά. Αυτός ο αναπτυξιακός κύκλος ευνόησε μια ιδανική ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης φρούτων και δομής, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την cuvée Les Saintes Vierges 2022, ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενος από μια αυστηρή διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Η ζύμωση πραγματοποιείται με μερικό πάτημα ολόκληρων τσαμπιών, χρησιμοποιώντας μόνο αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια ωφελείται από 18 μήνες παλαίωσης, μοιρασμένους μεταξύ δρύινων foudres χωρητικότητας 36 εκατόλιτρων και πήλινων αμφορέων χωρητικότητας 8 εκατόλιτρων, προκειμένου να διαφυλαχθεί η καθαρότητα του φρούτου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

• 80% Grenache
• 10% Mourvèdre
• 10% Counoise