Domaine Stéphane Ogier : La Rosine 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το La Rosine 2023 του Domaine Stéphane Ogier

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ ρουμπινί προς γρανάτη, με ιώδεις ανταύγειες και καλή ένταση, αντανακλώντας μια καλά ελεγχόμενη ωριμότητα των σταφυλιών.

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με γήινες, πικάντικες νότες, πριν αποκαλύψει φρούτα όπως βύσσινο και μαύρο φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενα από ανθικές αποχρώσεις βιολέτας. Νότες μαύρης ελιάς και ταπενάδας ολοκληρώνουν την παλέτα, με υποστήριξη από γλυκά μπαχαρικά και μια νύξη πιπεριού, σε ένα αυθεντικό και ελαφρώς άγριο ύφος, χαρακτηριστικό του Syrah που καλλιεργείται σε γρανιτικά εδάφη.

Στόμα

Το στόμα αποκαλύπτει μέτριο σώμα, με ρευστή υφή και λεπτά τανίνια, στρογγυλεμένα από την παλαίωση. Η λεπτή, σκόπιμα ήπια εκχυλισμένη ύλη δίνει τη θέση της σε μια υπέροχη αρωματική φρεσκάδα, που στηρίζεται σε έναν ορυκτό και πικάντικο σκελετό ο οποίος προσδίδει ακρίβεια στο σύνολο. Η γευστική επίγευση, με ελαφρά αλμυρή νότα, παρατείνει τα μπαχαρικά με μια αξιοσέβαστη για την ονομασία διάρκεια.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το La Rosine 2023 ταιριάζει ιδανικά με στιφάδο αγριογούρουνου ή με βραστό στην κατσαρόλα βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας, όπου τα λεπτά τανίνια του στηρίζουν την υφή χωρίς να την επισκιάζουν. Ταιριάζει επίσης πολύ όμορφα με καρέ αρνιού ψητό με αρωματικά βότανα, με τοπικά αλλαντικά, όπως οι παραδοσιακές τερίνες, ή με ψητά στη σχάρα κρέατα, όπως η μπριζόλα βοδινού ή το στήθος πάπιας. Τα μεσογειακά πιάτα, με ελιές και herbes de Provence, βρίσκουν επίσης ωραία ανταπόκριση σε αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστούμε να σερβίρετε το La Rosine 2023 σε θερμοκρασία περίπου 15-16 °C, ιδανικά με μετάγγιση σε καράφα τα πρώτα χρόνια, ώστε να ευνοηθεί η αρωματική του έκφραση.

Ένα Syrah από τις Collines Rhodaniennes, στα όρια της Côte-Rôtie

Το κτήμα

Το Domaine Stéphane Ogier, που βρίσκεται στο Ampuis της κοιλάδας του Ροδανού, έχει τις ρίζες του στα πρώτα κρασιά που εμφιάλωσε ο Michel Ogier στις αρχές της δεκαετίας του 1980, έπειτα από πολλές γενιές οικογενειακής αμπελουργίας. Ο Stéphane Ogier, με σπουδές στη Βουργουνδία, εντάχθηκε στο κτήμα το 1997 και ανέλαβε σταδιακά τη διεύθυνσή του, προσδίδοντάς του μια ταυτότητα που χαρακτηρίζεται από ακρίβεια και κομψότητα. Το 2015 το κτήμα άλλαξε όνομα και έγινε Domaine Stéphane Ogier, με επικεφαλής πλέον τον ίδιο τον Stéphane, και φημίζεται για τις cuvées του από Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph και Collines Rhodaniennes.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για το La Rosine είναι φυτεμένα στις πλαγιές του Tupin-Semons, ακριβώς έξω από την ονομασία Côte-Rôtie, σε γρανιτικά εδάφη χαρακτηριστικά του Βόρειου Ροδανού, εντός της IGP Collines Rhodaniennes. Η πυκνότητα φύτευσης είναι υψηλή, μεταξύ 9.000 και 10.000 κλημάτων ανά εκτάριο, και τα αμπέλια είναι είκοσι έως τριάντα ετών, με ελεγχόμενες αποδόσεις περίπου 45 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το La Rosine 2023 τρυγούνται με το χέρι, με διαλογή στο αμπέλι και στη συνέχεια σε τράπεζα διαλογής. Η αφαίρεση των βοστρύχων γίνεται σε ποσοστό 80 έως 100% και η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες επί 18 έως 21 ημέρες, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνεται για περίπου 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, που έχουν φιλοξενήσει προηγουμένως κρασιά Côte-Rôtie, χωρίς καινούργια δρυς, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η έκφραση του terroir.

Ποικιλία

Το La Rosine 2023 παράγεται από Syrah, την εμβληματική ποικιλία του Βόρειου Ροδανού.