Domaine Stéphane Ogier : Mes Grands Lieux 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Côte-Rôtie «Mes Grands Lieux» 2016 από το Domaine Stéphane Ogier

Γευσιγνωσία

Όψη
Με βαθύ, σκούρο καρμίν χρώμα, αυτό το κρασί φωτίζεται από διακριτικές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετο και πολυεπίπεδο, το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς ανθικές νότες βιολέτας και αποξηραμένων λουλουδιών, πριν αποκαλύψει λεπτές μπαχαρικές πινελιές λευκού πιπεριού και γλυκάνισου, μαζί με διακριτικές ορυκτές αποχρώσεις και λιβάνι.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση είναι πλήρης, απαλή και βελούδινη, προσφέροντας μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε δύναμη και λεπτότητα. Στο μέσο του στόματος αναπτύσσονται έντονες γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου, τονισμένες από ελαφρές μενθολικές νότες. Οι τανίνες, ευγενικές και τέλεια ενσωματωμένες, δομούν το σύνολο με φινέτσα. Το τελείωμα, εξαιρετικής διάρκειας, εκτείνεται σε ανθικές, ορυκτές και γραφιτικές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με πλούσια ψητά ή στη σχάρα κρέατα. Θα αναδείξει υπέροχα ένα boeuf bourguignon, ένα ψητό καρέ αρνίσιο, ή πιάτα με θήραμα όπως ελάφι, αγριογούρουνο ή αγριόπαπια, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από σάλτσες μανιταριών ή ρεντύ κρασιού. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ταζίν αρνιού με αποξηραμένα βερίκοκα, με ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας με μαύρη τρούφα, καθώς και με ωριμασμένα τυριά πιεσμένης μάζας, όπως μια ορεσίβια tomme.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτής της σοδειάς 2016, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, φροντίζοντας να το αποθέσετε (decant) περίπου μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία. Ήδη προσιτό, αυτό το κρασί, φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, θα αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό του μέχρι το 2046.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κρασιού Côte-Rôtie

Το κτήμα

Εγκατεστημένη εδώ και επτά γενιές στα terroirs του Ampuis, η οικογένεια Ogier έκανε ένα αποφασιστικό βήμα το 1983, όταν ο Michel Ogier ξεκίνησε να εμφιαλώνει τα δικά του κρασιά. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του γιου του, Stéphane Ogier, το Domaine Stéphane Ogier έχει καταστεί σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Ροδανού. Ο αμπελώνας έχει επεκταθεί από μερικά εκτάρια σε περίπου σαράντα σήμερα, διατηρώντας πάντα μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην ακριβή έκφραση κάθε αγροτεμαχίου και στον σεβασμό του εδάφους. Το κτήμα συνδυάζει έτσι την ιστορική κληρονομιά της περιοχής με υπερμοντέρνες εγκαταστάσεις.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Côte-Rôtie παράγεται από μια προσεκτική επιλογή έντεκα επώνυμων αμπελοτεμαχίων εντός της ονομασίας, μεταξύ των οποίων τα Lancement, Leyat, Montmain και La Viallière. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε απόκρημνες πλαγιές, που ξεπερνούν μερικές φορές το 60% κλίση, σε υψόμετρο μεταξύ 150 και 320 μέτρων. Το assemblage αντικατοπτρίζει τη γεωλογική δυαδικότητα της ονομασίας: το 74% των σταφυλιών προέρχεται από την Côte Brune, με τα εδάφη μαρμαρυγιακού σχιστόλιθου που προσδίδουν δύναμη και δομή, ενώ το 26% προέρχεται από την Côte Blonde, αποτελούμενη από γνεύσιο και γρανίτη, χαρίζοντας ευλυγισία και κομψότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας, συμπεριλαμβανομένου του μερικού οργώματος με άλογα.

Η σοδειά

Το έτος 2016 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια αρκετά δύσκολη άνοιξη και αρχή καλοκαιριού, ο Σεπτέμβριος έφερε ιδιαίτερα ήπιο και ευνοϊκό καιρό. Αυτή η ιδανική ύστερη περίοδος επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, με αποτέλεσμα μια ισορροπημένη σοδειά που ευνόησε τη φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Πιστός στη φιλοσοφία του, ο οινοποιός οινοποιεί κάθε αγροτεμάχιο ξεχωριστά, ώστε να σεβαστεί την ταυτότητα κάθε terroir. Μόνο μετά από αυτό το στάδιο δημιουργείται με προσοχή το assemblage για την cuvée «Mes Grands Lieux» 2016. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για είκοσι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, επιτρέποντας τη λεπτοδουλεμένη εξέλιξη της τανικής δομής.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).