Domaine Stéphane Ogier : Syrah d'Ogier 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Syrah d'Ogier 2022 του Domaine Stéphane Ogier

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια έντονη ρουμπινί απόχρωση, με μοβ αποχρώσεις και έναν αδιαφανή πυρήνα που αντανακλά μια εξαιρετική εκχύλιση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μύρτιλο, αναδεικνυόμενες από πικάντικες και πιπεράτες πινελιές. Με τον αερισμό, αναδύονται απαλά λεπτές ανθικές νότες βιολέτας, βοτάνων, ορυκτών και σοκολάτας.

Γεύση
Απαλά ζουμερό και μέτριου σώματος, το κρασί προσφέρει στη γεύση μια στρογγυλή, καλά ισορροπημένη δομή. Η μέση γεύση σαγηνεύει με τη γλυκύτητα των φρούτων της, διατηρώντας παράλληλα μια έντονη φρεσκάδα. Οι τανίνες, σταθερές αλλά τέλεια ενσωματωμένες, προσδίδουν μια μεταξένια υφή που εκτείνεται σε ένα μακρύ, φρέσκο, πιπεράτο και ορυκτό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του κρασιού με σουβλάκια γαλοπούλας μαριναρισμένα σε πράσινο κάρι, σερβιρισμένα με ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια. Γενικότερα, αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κρέατα (μοσχάρι, χοιρινό, βοδινό, αρνί), πιάτα πλούσια σε umami με βάση τα μανιτάρια ή τις μελιτζάνες, πικάντικα λουκάνικα, καθώς και με ασιατική κουζίνα ή ψάρια με σαρκώδη υφή, όπως ο τόνος.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να ανοίξετε το Syrah d'Ogier 2022 εκ των προτέρων, ώστε να «αναπνεύσει», και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, με την κορύφωσή του να αναμένεται μεταξύ 2025 και 2029, και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2031. Θα πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, μακριά από το φως και τους κραδασμούς, με επίπεδο υγρασίας μεταξύ 50 και 80%.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό κόκκινο κρασί δεν παρουσιάζει αντιληπτά υπολειπόμενα σάκχαρα. Ο αλκοολικός βαθμός του είναι 14%.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κρασιού IGP Collines Rhodaniennes από το Domaine Stéphane Ogier

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Ampuis, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, το Domaine Stéphane Ogier αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στην περιοχή. Παρόλο που η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια στην περιοχή εδώ και επτά γενιές, η σύγχρονη ιστορία του κτήματος ξεκίνησε ουσιαστικά το 1983, όταν ο Michel Ogier αποφάσισε να ξεκινήσει την εμφιάλωση των κρασιών του στο κτήμα. Από το 1997, ο γιος του, Stéphane Ogier, είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και διευθυντής αυτού του οικογενειακού κτήματος. Αντλώντας από την εκπαίδευσή του στη Βουργουνδία, κατάφερε να αναδείξει τον αμπελώνα, ο οποίος επεκτάθηκε από 3,5 σε 27 εκτάρια, σε νέα επίπεδα μέσω μιας λεπτομερούς προσέγγισης ανά αγροτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένος ως IGP Collines Rhodaniennes, ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτή την κουβέ εκτείνεται σε περίπου έξι εκτάρια στην περιοχή Tupin-Semons, στα σύνορα της ονομασίας Côte-Rôtie. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ είκοσι και τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη κυρίως γρανιτικά. Το κτήμα προωθεί βιώσιμες αγροτικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της καλλιέργειας του εδάφους, η οποία πραγματοποιείται μερικές φορές με άλογα, με σκοπό τη διατήρηση της υγείας του εδάφους και της βιοποικιλότητας.

Η εσοδεία

Μετά από μια δύσκολη προηγούμενη χρονιά, το 2022 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό. Απαλλαγμένος από τον παγετό, ο αναπτυξιακός κύκλος επωφελήθηκε από μια θερμή και ξηρή περίοδο, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για τα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια αυστηρή οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο. Για το Syrah d'Ogier 2022, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται κατά μέσο όρο 80%. Πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ακολουθούμενη από ζύμωση που ενεργοποιείται από αυτοφυείς ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια ή χρησιμοποιημένα βαρέλια, χωρίς καθόλου προσφυγή σε νέα δρυς.

Ποικιλία

Syrah (100%).