Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 του Domaine Sylvain Pataille

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο διακρίνεται για την αξιοσημείωτη ακρίβειά του, αποκαλύπτοντας αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων. Εμπλουτίζεται με λεπτές λουλουδένιες νότες παιώνιας και βιολέτας, που δένουν με πινελιές γλυκών μπαχαρικών, πιπεριού και αποξηραμένων λουλουδιών, καθώς και με διακριτικές καπνιστές ή γήινες νύξεις.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί συνδυάζει σαρκώδη υφή με ωραία φρεσκάδα. Οι λεπτές, μεταξένιες τανίνες απλώνονται με κομψότητα, υποστηριζόμενες από μια οξύτητα που χτίζει τη δομή του. Το σύνολο προσφέρει εκλεπτυσμένη υφή και αξιοσημείωτο βάθος, αντανακλώντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στο νεύρο και την ωριμότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα λευκά κρέατα, ψητά πουλερικά ή εκλεπτυσμένα πιάτα με σάλτσα και μανιτάρια, που θα αναδείξουν τις νότες μπαχαρικών και λουλουδιών του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χάρη στη λεπτή τανική του δομή, το Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να εξελίσσεται στην κάβα έως περίπου το 2032.

Το Domaine Sylvain Pataille και η αυθεντική έκφραση του terroir του Marsannay

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από τον οινολόγο Sylvain Pataille, το Domaine Sylvain Pataille βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, τη βόρεια πύλη των ερυθρών κρασιών της Βουργουνδίας. Ξεκινώντας από το μηδέν με ένα μόλις εκτάριο, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε λίγο περισσότερα από δεκαεπτά εκτάρια. Ο Sylvain Pataille, ο οποίος εξακολουθεί να διευθύνει το κτήμα και έχει πλέον στο πλευρό του τον αδελφό του Laurent, ξεχωρίζει για μια προσέγγιση που σέβεται βαθιά τα ζωντανά οικοσυστήματα και για μια φιλοσοφία οινοποίησης με ελάχιστη παρέμβαση. Ένθερμος υπέρμαχος των τοπικών climats, το κτήμα αναγνωρίζεται ως απαραίτητο σημείο αναφοράς για την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το climat «Le Chapitre», στην κοινότητα Chenôve, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Marsannay. Το μικρό αυτό αγροτεμάχιο με παλιά κλήματα βρίσκεται σε πλαγιές με πολύ φτωχά, πετρώδη εδάφη από ασβεστόλιθο, άργιλο και μάργα. Με δροσερό κλίμα αλλά ιδανική ηλιοφάνεια, ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, μεταξύ άλλων με όργωμα με άλογα, κάτι που ευνοεί τη βαθιά ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και φυσικά ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η σοδειά

Στη Βουργουνδία, το 2022 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα θερμή και ηλιόλουστη καλλιεργητική περίοδο. Οι καιρικές αυτές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη, γενναιόδωρη ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα, στις καλύτερα τοποθετημένες θέσεις, τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία τους.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση του Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 είναι σκόπιμα μινιμαλιστική, ώστε να γίνεται σεβαστή η ταυτότητα του φρούτου. Οι ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, με σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών και ήπιες εκχυλίσεις. Οι μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται με φυσικό τρόπο. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για παρατεταμένο διάστημα, περίπου δεκαοκτώ μηνών, σε θολωτά κελάρια, μέσα σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένο ποσοστό καινούργιου δρύινου ξύλου, περίπου 35%.

Ποικιλία

100% Pinot Noir