Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "Petite-Chapelle" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Petite-Chapelle» 2023 του Domaine Trapet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει λαμπερό, βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Έντονη και σύνθετη, η μύτη αναδίδει υπέροχα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, μύρτιλο και άγριο βατόμουρο. Εμπλουτίζεται επιπλέον με λεπτές ανθικές νότες από πέταλα τριαντάφυλλου και μια πικάντικη πινελιά γλυκόριζας.

Στόμα
Στο στόμα είναι ταυτόχρονα λεπτό, φρέσκο και υπέροχα έντονο. Ακόμη ελαφρώς αυστηρό στη νεότητά του, προσφέρει μεταξένια υφή που στηρίζεται σε εξαιρετικά λεπτόκοκκες τανίνες. Αρμονικό και ολοκληρωμένο, το σύνολο εκτείνεται σε μια μακρά, αλμυρή και βαθιά ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα κρέατα με πλούσια γεύση, όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο, μοσχάρι μαγειρεμένο σε σάλτσα ή τριχωτό κυνήγι. Θα αποτελέσει επίσης εξαιρετικό συνδυασμό με πιάτα με μπαχαρικά, όπως ένα ταζίν ή κουσκούς, καθώς και με τοπικά τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Petite-Chapelle» 2023 αξίζει να παραμείνει μερικά χρόνια στην κάβα, ώστε να αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του. Θα προσφέρει μεγάλη απόλαυση έως περίπου το 2040.

Η φινέτσα και η ορυκτότητα ενός Gevrey-Chambertin Premier Cru του Domaine Trapet

Το κτήμα
Η οινική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1859 με την απόκτηση του πρώτου αμπελοτεμαχίου της στη Βουργουνδία. Σήμερα, το Domaine Trapet εκτείνεται σε 18,5 εκτάρια και συγκαταλέγεται στα κορυφαία ονόματα της περιοχής. Υπό τη διεύθυνση του Jean-Louis Trapet και της συζύγου του Andrée, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση. Ολόκληρος ο αμπελώνας διαθέτει βιολογική και βιοδυναμική πιστοποίηση, στοιχείο που αντανακλά τη βούληση να διαφυλαχθεί η αυθεντική έκφραση των τερουάρ του.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα ιστορικό αμπελοτεμάχιο 0,40 εκταρίων στην ονομασία προέλευσης Gevrey-Chambertin, ακριβώς κάτω από το Chapelle-Chambertin Grand Cru. Το τερουάρ αυτό απλώνεται σε αβαθή, καφέ ασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε λευκή μάργα και κρινοειδή ασβεστόλιθο. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με αυστηρή βιολογική και βιοδυναμική πιστοποίηση, κάτι που ευνοεί μια φυσική ισορροπία και τη βέλτιστη ζωτικότητα του εδάφους.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Petite-Chapelle» 2023 δημιουργείται σύμφωνα με την πιο αυθεντική παράδοση της Βουργουνδίας. Η οινοποίηση γίνεται αποκλειστικά με ολόκληρα τσαμπιά, μέθοδο που προτιμά το κτήμα για να διατηρήσει την καθαρότητα του φρούτου και την ανθική του φινέτσα. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει προσεκτικά σε δρύινα βαρέλια, εξελισσόμενο αργά, με τον δικό του ρυθμό, καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Noir (100%).