Domaine Vincent Pinard : Le Château 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Sancerre «Le Château» 2023 από το Domaine Vincent Pinard

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, με μια λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αναδίδει εσπεριδοειδή αρώματα όπως γκρέιπφρουτ, λεμόνι και κουμκουάτ, αρμονικά συνδυασμένα με νότες λευκών λουλουδιών όπως γιασεμί και ακακία. Στη συνέχεια, αποκαλύπτει διακριτικές ιωδιούχες, κρητιδικές μεταλλικές πινελιές, συμπληρωμένες από χλωρές αποχρώσεις και μια απαλή νότα μπριός.

Στόμα
Η προσβολή αποκαλύπτει μια υπέροχη ζωντάνια και μια ακριβή μεταλλική τάση. Το μεσαίο στόμα προσφέρει μια πλούσια, γενναιόδωρη υφή, τέλεια ισορροπημένη από την ενέργεια του κρασιού. Το τελείωμα, εξαιρετικά μακρύ, παραμένει σε υπέροχες αλμυρές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά όπως καραβίδες ή αστακό, καθώς και με στρείδια ή ψάρια με λευκή σάρκα. Συνοδεύει επίσης τέλεια πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, φρέσκα κατσικίσια τυριά, ή πιάτα με ανοιξιάτικα λαχανικά όπως τα σπαράγγια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Sancerre «Le Château» 2023, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά μετά από ντεκαντάρισμα διάρκειας 15 έως 30 λεπτών. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2043.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%. Για να διατηρηθεί πλήρως η αρωματική πολυπλοκότητα και η υφή του, εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη κόλλα ή διήθηση.

Η καθαρή, μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου κρασιού Sancerre

Το κτήμα

Στο χωριό Bué, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα, το Domaine Vincent Pinard αποτελεί μια σημαντική αναφορά. Ενώ η οικογενειακή ιστορία στην οινοποίηση χρονολογείται εδώ και αρκετούς αιώνες, το κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1996. Σήμερα, τα αδέρφια Florent και Clément Pinard βρίσκονται επικεφαλής αυτού του αμπελώνα. Βαθιά αφοσιωμένοι στον σεβασμό του terroir τους, προτιμούν μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης και βιώσιμες γεωργικές πρακτικές για να δημιουργήσουν κρασιά μεγάλης καθαρότητας, που αντικατοπτρίζουν πλήρως τον πλούτο των εδαφών τους.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Sancerre, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην κορυφή ενός λόφου, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 270 μέτρων. Με νότιο προσανατολισμό, τα περίπου πενήντα ετών αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο terroir «caillottes», αποτελούμενο από ασβεστόλιθο Kimmeridgian αναμεμειγμένο με άργιλο και μάργα.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, που ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, οι ρώγες του Sancerre «Le Château» 2023 πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε demi-muids και ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια επί τρυγίας για περίπου 18 μήνες, με τα δύο τρίτα περίπου σε νέα δρύινα βαρέλια και το ένα τρίτο σε ουδέτερα ξύλινα δοχεία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc