Domaine Vincent Pinard : Pinot Noir 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για τον Pinot Noir 2024 του Domaine Vincent Pinard

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή, διάφανη ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές ανταύγειες που θυμίζουν μαύρο κεράσι και πινελιές μοβ.

Μύτη
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα έντονο και ακριβές. Αναδίδει αρώματα φρέσκων, τραγανών κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και άγριο κεράσι, αρμονικά συνυφασμένα με ανθικές νότες παιωνίας και βιολέτας. Λεπτές πινελιές λευκού πιπεριού μαζί με ελαφρές καπνιστές και ψητές αποχρώσεις προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, η υφή εμφανίζεται καθαρή και αποκτά σύντομα μια ευχάριστη πλουσιότητα. Το κρασί είναι απαλό, κομψό και τέλεια ισορροπημένο, στηριζόμενο σε μεταξένιες τανίνες που είναι ήδη καλά ενσωματωμένες. Η τραγανή έκφραση των φρούτων προσφέρει υπέροχη φρεσκάδα, καταλήγοντας σε ένα ελαφρύ, κομψό τελείωμα που πίνεται με ευκολία.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κουβέ ταιριάζει εξαιρετικά με απαλά λευκά κρέατα, όπως ψητά κοτόπουλα φιλέτα ή ψητά ορτύκια σερβιρισμένα με ζωμό μειωμένης βράσης. Αναδεικνύεται επίσης δίπλα σε κότσι μοσχαρίσιο, ψάρια με σφικτή σάρκα ψημένα στο τηγάνι, καθώς και δίπλα σε ελαφρά τυριά, είτε πρόκειται για απαλά τυριά αγελαδινού γάλακτος είτε για ελαφρώς ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Pinot Noir του 2024, συνιστάται να τον αφήσετε να ξεκουραστεί στο κελάρι για μερικά χρόνια. Θα ξεκινήσει να αποκαλύπτει το πλήρες δυναμικό του από το 2026, θα φτάσει στην κορύφωσή του μεταξύ 2028 και 2032, και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η Αυθεντική Έκφραση του Terroir του Sancerre από το Domaine Vincent Pinard

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Bué, στην καρδιά της Κοιλάδας του Λίγηρα, το Domaine Vincent Pinard αποτελεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς. Ενώ η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στην εποχή του Ερρίκου Δ', το κτήμα ιδρύθηκε επισήμως με το σημερινό του όνομα στις αρχές της δεκαετίας του 1970, χάρη στο όραμα του Vincent Pinard. Σήμερα, οι γιοι του, Florent και Clément, διαχειρίζονται αυτό το κτήμα των 17 εκταρίων. Καθοδηγούμενοι από μια διακριτική, χειροτεχνική φιλοσοφία, δημιουργούν κουβέ που κατατάσσονται ανάμεσα στις καλύτερες της ονομασίας, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με μια εντυπωσιακή ακρίβεια που έχει χαρίσει στο κτήμα διεθνή αναγνώριση.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην κοινότητα του Bué, εντός της ονομασίας Sancerre. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Καλλιεργούμενος με βιολογική προσέγγιση εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική, ο αμπελώνας επωφελείται από προσεκτική εργασία του εδάφους, ελεγχόμενη φυτοκάλυψη και υψηλή πυκνότητα φύτευσης. Οι αποδόσεις περιορίζονται αυστηρά μέσω πρακτικών όπως το αραίωμα των ματιών και ο πράσινος τρύγος, εξασφαλίζοντας βέλτιστη συγκέντρωση στις ρόγες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρόγες για αυτόν τον Pinot Noir του 2024 υπόκεινται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε κολουρόσχημα ξύλινα δεξαμενές. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών, συνοδευόμενη από πολύ απαλά πατήματα και ανακυκλοφορίες για τη διατήρηση της φινέτσας του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 11 έως 15 μήνες σε μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια. Τέλος, αυτό το κόκκινο κρασί Sancerre μεταγγίζεται με βαρύτητα και εμφιαλώνεται χωρίς καμία κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir