Domaine Vincent Pinard : Chêne Marchand 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chêne Marchand 2023 από το Domaine Vincent Pinard

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική καθαρότητα, με κυρίαρχες νότες εσπεριδοειδών. Το μπουκέτο εξελίσσει αρώματα κουμκουάτ και ζαχαρωμένου γκρέιπφρουτ, μαζί με ανθικά στοιχεία αγιοκλήματος και μελιού ακακίας. Διακριτικές, εκλεκτές φυτικές νύξεις και εξαιρετικά λεπτές αποχρώσεις δρυός ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Ουρανίσκος

Ο ουρανίσκος ξεχωρίζει για τη δύναμη και τη λεπτή του ύλη, προσφέροντας εντυπωσιακή ένταση. Ο ζωηρός χαρακτήρας του ασβεστολιθικού terroir εκφράζεται μέσα από μια αναζωογονητική πικρή δομή. Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μεγάλη γευστική πολυπλοκότητα και μια φυσική ορυκτότητα που εκφράζει καθαρά την καταγωγή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Chêne Marchand 2023 ταιριάζει ιδανικά με ταρτάρ ερυθρού τόνου με μάραθο ή με ένα κρεμώδες ριζότο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chêne Marchand 2023 είναι φτιαγμένο για μακρά παλαίωση και θα πρέπει να φυλαχθεί στο κελάρι ώστε να αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα. Συνιστάται να αρχίσετε να το απολαμβάνετε από περίπου το 2026, με κορύφωση που αναμένεται μεταξύ περίπου 2027 και 2033.

Ένα Sancerre με χαρακτήρα από το θρυλικό terroir του Chêne Marchand

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1970, όταν ο Vincent Pinard ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα, και το Domaine Vincent Pinard καλύπτει σήμερα 17 εκτάρια στο Bué, στην καρδιά του Sancerrois στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Ο Vincent και η σύζυγός του Cosette παραμένουν οι ιδιοκτήτες, ενώ οι γιοι τους Florent και Clément, η εικοστή γενιά, διευθύνουν το κτήμα. Χαρακτηρισμένο ως η «Rolls-Royce των Sancerres» από το Revue du Vin de France, το κτήμα ξεχωρίζει για τις αυστηρές βιολογικές πρακτικές του και τη χρήση αυτόχθονων ζυμών από το 2018.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Sancerre προέρχεται από επιλογή αγροτεμαχίων από το lieu-dit Chêne Marchand, που βρίσκεται στο χωριό Bué. Φυτεμένα μεταξύ 1959 και 2005, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα εξαιρετικό terroir από caillottes και ασβεστολιθικές πέτρες, χαρακτηριστικές του Sancerrois, πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος ανώτερου Οξφορδίου. Φυτεμένος μεταξύ 260 και 280 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με πυκνότητα 7.000 πρέμνα ανά εκτάριο, ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά. Το κτήμα εφαρμόζει όργωμα, τσάπισμα και χρήση piochon, χωρίς καθόλου ζιζανιοκτόνα. Ο χειρωνακτικός τρύγος σε μικρά κιβώτια και οι ελεγχόμενες αποδόσεις διασφαλίζουν άριστη ποιότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από παρατεταμένη πνευματική πίεση, το Chêne Marchand 2023 ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες που προέρχονται από τα ίδια τα αμπελοτεμάχια του κτήματος. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε demi-muids. Αυτό το λευκό κρασί από την Κοιλάδα του Λίγηρα δεν υφίσταται διαύγαση ούτε φιλτράρισμα, διατηρώντας την αυθεντικότητα και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc