Domaine Vincent Pinard : Florès 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Florès 2024 από το Domaine Vincent Pinard

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και καθαρό, αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες, παρά το γεγονός ότι εμφιαλώθηκε χωρίς φιλτράρισμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κομψή κυριαρχία λουλουδιών, που συμπληρώνεται από νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και φρέσκου λεμονιού. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές ιωδιούχες και ορυκτές πινελιές, ενισχυμένες από μια διακριτική νότα λευκού πιπεριού.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και δροσιστική, προσφέροντας όμορφη ένταση φρούτου. Η γεύση καθοδηγείται από μια ορυκτή οξύτητα που προσδίδει αξιοσημείωτη ένταση, εξισορροπώντας ιδανικά τη στρογγυλότητα του φρούτου. Η μακρά και επίμονη επίγευση ολοκληρώνεται με υπέροχες κιμωλώδεις νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, φρέσκα χτένια ή εκλεκτά λευκά ψάρια. Ταιριάζει επίσης με τοπικά κατσικίσια τυριά, λευκά κρέατα με ελαφριές σάλτσες, καθώς και εκλεπτυσμένα πιάτα λαχανικών όπως τα λευκά σπαράγγια.

Η ορυκτή κομψότητα ενός λευκού κρασιού Sancerre

Το κτήμα

Βρίσκεται στην περιοχή του Loire, το Domaine Vincent Pinard ενσαρκώνει μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση της οποίας οι καταγεγραμμένες απαρχές χρονολογούνται από το 1789. Επισήμως οργανωμένο με τη σημερινή διοικητική του μορφή το 1996, αυτό το κτήμα 17 εκταρίων διοικείται πλέον από τους Florent και Clément Pinard. Εκπροσωπώντας την εικοστή γενιά, τα δύο αδέλφια διατηρούν την προγονική τεχνογνωσία, ενσωματώνοντας παράλληλα σύγχρονες βιώσιμες πρακτικές, με πιστοποίηση βιολογικής μετατροπής που αποκτήθηκε το 2024. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, αναδεικνύοντας την καθαρή και αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από δύο συγκεκριμένα αγροτεμάχια που βρίσκονται γύρω από το χωριό Bué, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Sancerre. Τα κλήματα, με μέση ηλικία περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε ήπιες πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη «caillottes» που εδράζονται σε βαθιά ασβεστολιθικά υπεδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και όλες τις εργασίες να πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική από κλιματικής άποψης. Μετά από ασυνήθιστα θερμούς μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο που οδήγησαν σε πρώιμη εκβλάστηση, η άνοιξη σημαδεύτηκε από ιστορικές βροχοπτώσεις. Αυτή η εξαιρετική υγρασία δημιούργησε σημαντική πίεση ασθενειών καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης. Παρά αυτές τις ταραχώδεις καιρικές συνθήκες, που μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν διατήρησαν αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ελαφρότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρονακτική συγκομιδή και αυστηρή διαλογή, ολόκληρα τσαμπιά του Florès 2024 πιέζονται αργά και απαλά. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες, σε δεξαμενές που διατηρούνται σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου τέσσερις εβδομάδες. Η παλαίωση αυτού του λευκού κρασιού Sancerre συνεχίζεται στη συνέχεια πάνω στις λεπτές οινολάσπες για επτά έως εννέα μήνες, κατανεμημένη μεταξύ παλαιών δρύινων βαρελιών (70%) και δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα (30%).

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc