Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ενισχυμένο από διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες που αντανακλούν τη συμπύκνωσή του και την ωριμότητα του φρούτου.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική, αποκαλύπτοντας σταδιακά πικάντικες και πιπεράτες νότες, συνοδευόμενες από υπαινιγμούς εξωτικών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει σε ανθικά αρώματα τριαντάφυλλου και λουκουμιού, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις κανέλας, τζίντζερ και φλούδας εσπεριδοειδών. Η ορυκτή διάσταση εκφράζεται μέσω κιμωλωδών και αλμυρών νοτών, χαρακτηριστικό του ασβεστολιθικού terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί συνδυάζει ένταση και κομψότητα με μια όμορφη φρεσκάδα που υποστηρίζεται από ώριμη οξύτητα. Η υφή αποκαλύπτει μια διακριτική τανική δομή, ένα σπάνιο χαρακτηριστικό για λευκό κρασί αλλά τυπικό των gewurztraminers Hengst από παλαιά αμπέλια που καλλιεργούνται σε ασβεστολιθικά εδάφη. Στον ουρανίσκο αναπτύσσονται συμπυκνωμένα αρώματα λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων, κυρίως ροδάκινου και mirabelle, μαζί με εξωτικά φρούτα. Η πικράδα από τη φλούδα εσπεριδοειδών στο τελείωμα προσδίδει ένταση και ισορροπία στο σύνολο. Η αξιοσημείωτη διάρκεια και η επίμονη ορυκτότητα αναδεικνύουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru gewurztraminer ταιριάζει ιδανικά με αλσατικές σπεσιαλιτέ όπως το baeckeoffe. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών όπως πάπια με πέντε μπαχαρικά ή ψητή χήνα. Το φουά γκρα χήνας αποτελεί έναν εκλεκτό συνδυασμό. Οι πικάντικες ασιατικές κουζίνες, ιδιαίτερα η ταϊλανδέζικη και η ινδική, βρίσκουν έναν ιδανικό σύμμαχο σε αυτό το κρασί. Για τα τυριά, προτιμήστε παλαιωμένα τυριά τύπου cooked pressed όπως Comté ή Gruyère, καθώς και τυριά με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 μεταξύ 50 και 54°F. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη σήμερα, κάτι σπάνιο για ένα Hengst, αλλά θα αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με τον χρόνο. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029–2039.

Ένα ισχυρό και ορυκτό αλσατικό gewurztraminer από το Grand Cru Hengst

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht ιδρύθηκε το 1959 από την ένωση του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, φέρνοντας κοντά δύο οινοποιητικές οικογένειες της Αλσατίας. Από το 1989, ο Olivier Humbrecht, ο πρώτος Γάλλος Master of Wine, ηγείται του κτήματος με μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην έκφραση των terroirs. Ο αμπελώνας καλύπτει πλέον περίπου σαράντα εκτάρια κατανεμημένα σε τέσσερα grand crus: Rangen, Brand, Hengst και Goldert. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην Αλσατία, το κτήμα έλαβε τη βιοδυναμική πιστοποίηση το 2002. Ο Olivier Humbrecht έχει επίσης διατελέσει πρόεδρος της Διεθνούς Ομοσπονδίας Βιολογικών και Βιοδυναμικών Αμπελουργών από το 2002. Ο Pierre-Émile Humbrecht, εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά, συμβάλλει ενεργά στο οικογενειακό κτήμα.

Ο αμπελώνας

Το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 προέρχεται από δύο ιστορικά αγροτεμάχια του κτήματος που βρίσκονται στις πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό του Grand Cru Hengst στο Wintzenheim, στην Alsace. Το πρώτο αγροτεμάχιο φυτεύτηκε τη δεκαετία του 1920 και το δεύτερο τη δεκαετία του 1950 από τον Émile Zind. Αυτά τα αμπέλια ηλικίας ενός αιώνα και εβδομήντα ετών, προερχόμενα από massale selection, ριζώνουν σε ασβεστολιθικά μαργαϊκά εδάφη του Ολιγοκαίνου, πλούσια σε οξείδια σιδήρου, που προσδίδουν στο terroir τη χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση του. Ο αμπελώνας εκτείνεται από 270 έως 360 μέτρα υψόμετρο σε απότομες νότιες πλαγιές, επωφελούμενος από ένα ζεστό και ξηρό κλίμα που προστατεύεται από τα όρη Vosges. Η πιστοποιημένη βιοδυναμική καλλιέργεια ευνοεί τη χειρωνακτική εργασία και το όργωμα με άλογο σε αυτές τις απότομες πλαγιές. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε περίπου τριάντα πέντε εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2019 στην Alsace χαρακτηρίζεται από συνθήκες ιδιαίτερα ευνοϊκές για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Η καλλιεργητική περίοδος επωφελήθηκε από άφθονη ηλιοφάνεια και θερμές, ξηρές συνθήκες, επιτρέποντας την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι ιδανικές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα gewurztraminers του Hengst να φτάσουν σε εξαιρετική φαινολική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα επαρκή οξύτητα για ισορροπία. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό άριστες συνθήκες, με υγιή σταφύλια που έφτασαν φυσικά σε υψηλά επίπεδα ωρίμανσης χωρίς υπερβολική παρουσία βοτρύτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται αργά για σχεδόν είκοσι τέσσερις ώρες για ήπια εκχύλιση. Η διαύγαση του μούστου περιορίζεται σκόπιμα ώστε να διατηρηθούν οι αυτόχθονες ζύμες και οι φυσικές πρωτεΐνες. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη επιλεγμένων ζυμών, και συνεχίζεται μέχρι να μετατραπούν πλήρως όλα τα σάκχαρα. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει με τις λεπτές οινολάσπες σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα και υφή. Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται μεταξύ δώδεκα και είκοσι τεσσάρων μηνών μετά τον τρύγο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% gewurztraminer