Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée 1er Cru «Les Beaux Monts» Domaine 2022 Dujac

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτεται με λαμπρότητα, σε μια ωραία κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια κυρίαρχη νότα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο και σκούρα μούρα, συνοδευόμενα από άγρια φράουλα. Με τον αερισμό, νότες βιολέτας, εξωτικών μπαχαρικών, μαύρου πιπεριού και γαρίφαλου αναμειγνύονται με μια έντονη κρητιδική ορυκτικότητα, μαζί με διακριτικές νύξεις πάπιας καπνισμένης με τσάι.

Γεύση
Μεσαίου έως πλήρους σώματος, η γεύση προσφέρει μια βελούδινη υφή και εντυπωσιακό ταννικό βάθος. Η αρχική γεύση αποκαλύπτει σφριγηλές τανίνες που στηρίζουν έναν πυρήνα ώριμων, συμπυκνωμένων φρούτων. Υπάρχει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην ορυκτική τάση, τη ζωντάνια που προσφέρει η λεπτή οξύτητα και τη γενναιοδωρία του φρούτου, οδηγώντας σε ένα πυκνό, απαλά κρητιδικό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται θαυμάσια με παραδοσιακά πιάτα, όπως στήθος πάπιας ψητό με πορτοκάλι ή κεράσια, ψητά πουλερικά ή κρέας θηράματος όπως το ελάφι. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με πιάτα με μανιτάρια, όπως ριζότο με τρούφα, μοσχάρι μαγειρεμένο σιγά-σιγά, καθώς και μαλακά τυριά όπως το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το εξαιρετικό κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2050.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά σηματοδοτεί το πρώτο έτος κατά το οποίο ολόκληρη η παραγωγή έχει επωφεληθεί από επίσημη βιολογική πιστοποίηση. Ο αλκοολικός βαθμός κυμαίνεται γενικά μεταξύ 12,5% και 12,8%.

Η κομψότητα και η ορυκτή πολυπλοκότητα ενός Premier Cru της Vosne-Romanée, από το Domaine Dujac

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1967 από τον Jacques Seysses, το Domaine Dujac βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Από ένα αρχικά μικρό μέγεθος, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 17 εκτάρια σε διάσημες ονομασίες προέλευσης. Διοικούμενο σήμερα από την οικογένεια Seysses, με επικεφαλής τους Jeremy, Diana και Alec, το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης και τη βαθιά δέσμευσή του στη βιολογική αμπελουργία, πιστοποιημένη από το 2011. Σε μόλις μία γενιά, αυτό το οικογενειακό κτήμα έχει καταστεί ένα αληθινό διεθνές σημείο αναφοράς, αναγνωρισμένο για την κομψότητα και την ακρίβεια των κρασιών του.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο των 0,73 εκταρίων που είναι αφιερωμένο σε αυτό το κρασί βρίσκεται στο κατώτερο τμήμα του climat «Les Beaux Monts», στην κοινότητα του Vosne-Romanée. Με προσανατολισμό ανατολικά-νοτιοανατολικά και κλίση 10%, τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 25 και 50 ετών, απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιοφάνεια. Το terroir αποτελείται από καστανοκόκκινο έδαφος πλούσιο σε ελαφρά θραύσματα ασβεστόλιθου και άργιλο, το οποίο εδράζεται σε μια βάση ασβεστόλιθου Premeaux, προσδίδοντας στα σταφύλια μοναδική ορυκτικότητα και δομή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με πρόωρη έκπτυξη οφθαλμών στις αρχές Απριλίου, ακολουθούμενη από ένα επεισόδιο παγετού που δεν είχε καμία επίπτωση στον κύκλο ανάπτυξης. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε περίπου δέκα ημέρες νωρίτερα, στα τέλη Μαΐου. Ενώ ο Ιούνιος ήταν ιδιαίτερα βροχερός, ευνοώντας την έντονη βλαστική ανάπτυξη της αμπέλου, το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστό και ξηρό. Αυτή η καλοκαιρινή ξηρασία επιβράδυνε ελαφρώς την ωρίμανση, αλλά οι δροσερές νύχτες του Αυγούστου βοήθησαν στη διατήρηση εξαιρετικής οξύτητας πριν από τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Αυτό το κρασί είναι το αποτέλεσμα οινοποίησης που πραγματοποιήθηκε στη νέα εγκατάσταση βαρύτητας του κτήματος, περιορίζοντας έτσι τους μηχανικούς χειρισμούς. Η ζύμωση έγινε σε ξύλινους κάδους με ενδογενείς ζύμες και την ενσωμάτωση 50% ολόκληρων τσαμπιών. Η εκχύλιση πραγματοποιήθηκε απαλά, με καλά αποστασιοποιημένα pigeages (βυθίσεις του στέμφυλου). Τέλος, το κρασί παλαίωσε για 17 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 20% ήταν καινούργια, για να εξευγενίσει την υφή του χωρίς να καλύψει τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

Pinot Noir.