Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2023 Domaine Dujac

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρώμα ρουμπινί με υπέροχη διαύγεια. Η μέτρια οπτική συγκέντρωσή του αντανακλά μια μετρημένη εκχύλιση και μεγάλη φινέτσα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων, θυμίζοντας μαύρο κεράσι και βατόμουρο. Λεπτές πινελιές βιολέτας πλέκονται με απαλά μπαχαρικά, προσφέροντας εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα.

Γεύση
Το στόμα σαγηνεύει με τη βελούδινη υφή και τη μεταξένια κομψότητά του. Οι λεπτές τανίνες ενσωματώνονται τέλεια στη δομή, οδηγώντας σε μια διαρκή επίγευση που χαρακτηρίζεται από μια εξαιρετικά εκλεπτυσμένη ασβεστολιθική ορυκτικότητα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η κουβέ συνοδεύεται θαυμάσια με εκλεκτά πουλερικά όπως ψητό περιστέρι ή στήθος πάπιας, καθώς και με εκλεπτυσμένο κρέας κυνηγίου ή ψητό αρνί. Πιάτα με γήινες νότες, όπως ριζότο με μανιτάρια ή παρασκευάσματα με τρούφα, θα αναδείξουν επίσης όμορφα αυτό το κρασί. Όσον αφορά το τυρί, προτιμήστε ωριμασμένες ποικιλίες μέτριας έντασης όπως Comté, Époisses ή Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16 έως 17°C, φροντίζοντας να το αερίσετε (ντεκαντάρετε) για περίπου τριάντα λεπτά όσο είναι ακόμη νέο. Σχεδιασμένο για να διαρκέσει, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2042.

Η Κομψότητα και η Ορυκτολογική Ακρίβεια ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1968 από τον Jacques Seysses, το Domaine Dujac έχει καθιερωθεί ως ουσιαστική αναφορά στη Βουργουνδία. Αρχικά εγκατεστημένο στο Morey-Saint-Denis, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε περίπου 17,5 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται με βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον. Καθοδηγούμενο σήμερα από τη νέα γενιά, αποτελούμενη από τους Jeremy, Diana και Alec Seysses, το κτήμα συνεχίζει να τηρεί μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αυθεντική έκφραση του terroir. Φημισμένο για την οινοποίησή του με ολόκληρα τσαμπιά, το Domaine Dujac παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας, συνδυάζοντας την παράδοση με αδιάπτωτα πρότυπα ποιότητας.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το cru προέρχεται από το εκλεκτό terroir του Vosne-Romanée, που βρίσκεται στην Côte de Nuits. Το αγροτεμάχιο Les Beaux Monts επωφελείται από μια υψωμένη θέση, προσφέροντας ένα πιο δροσερό μικροκλίμα και εξαιρετικό προσανατολισμό ανατολικά-νοτιοανατολικά. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικές μάργες, θραύσματα chaille και κοκκινωπό πηλό, που εδράζονται σε ένα υπόστρωμα ασβεστόλιθου Premeaux. Αυτό το terroir, με την άριστη αποστράγγισή του, αναγκάζει τα αμπέλια να ριζώσουν σε βάθος, προσδίδοντας στα σταφύλια εξαιρετική συγκέντρωση και μια μοναδική ορυκτολογική ταυτότητα.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα, καθυστερώντας τη βλάστηση μέχρι τις αρχές Απριλίου και προστατεύοντας έτσι τους οφθαλμούς από τον παγετό. Η θερινή περίοδος, ζεστή και σημαδεμένη από έγκαιρες βροχοπτώσεις, ευνόησε μια ταχεία και ομοιόμορφη ανθοφορία. Ο βλαστικός κύκλος συνεχίστηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες μέχρι τον τρύγο, ο οποίος σημαδεύτηκε από ένα ξαφνικό και έντονο κύμα καύσωνα. Αυτή η καυτή, όψιμη περίοδος παρήγαγε σταφύλια μεγάλου πλούτου, ρυθμίζοντας παράλληλα με φυσικό τρόπο τις γενναιόδωρες αποδόσεις της χρονιάς.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2023 ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών σε ανοιχτές δεξαμενές, με υψηλό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών και χωρίς μηχανική σύνθλιψη. Απαλά πατήματα (pigeage) και ήπιες ανακυκλοφορίες (remontage) συνοδεύουν τη διαδικασία για την ομαλή εκχύλιση των τανινών. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια με βαρύτητα για παλαίωση δεκατεσσάρων έως δεκαοκτώ μηνών σε βαρέλια δρυός, η πλειονότητα των οποίων είναι καινούργια, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή του διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir