F. Algueira : Cornamus 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Cornamus 2024 από το F. Algueira

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, οστρακοειδή, ψητό ψάρι ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια τα παραδοσιακά πιάτα της γαλικιανής κουζίνας.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, το Cornamus 2024 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η γνήσια έκφραση του Godello στα ισπανικά terroirs της Ribeira Sacra

Το κτήμα

Στην καρδιά της εντυπωσιακής περιοχής Ribeira Sacra, στη Γαλικία, το κτήμα F. Algueira διευθύνεται από τους ιδρυτές του, τον Fernando González Riveiro και τη σύζυγό του Ana Delia Pérez Somoza. Η οινοποιητική περιπέτεια και η αποκατάσταση των αναβαθμίδων ξεκίνησαν στα τέλη της δεκαετίας του 1970, ενώ η επίσημη μάρκα και το σύγχρονο οινοποιείο ιδρύθηκαν το 1998. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 30 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων σε ακραίες πλαγιές. Το κτήμα είναι διεθνώς αναγνωρισμένο για την ηρωική αμπελουργία του και τις προσπάθειές του για τη διατήρηση των αυτόχθονων γαλικιανών ποικιλιών σταφυλιού.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την υποπεριοχή Riberas del Sil, εντός της ονομασίας Ribeira Sacra. Ο αμπελώνας τριών εκταρίων εκτείνεται στα χωριά Abeleda και Aviador. Τα αμπέλια, όχι περισσότερο από τριάντα ετών, είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες κατά μήκος εξαιρετικά απότομων πλαγιών σε υψόμετρο από 200 έως 600 μέτρα. Με προσανατολισμό προς την ανατολή και τη νοτιοανατολή, επωφελούνται από ένα ηπειρωτικό κλίμα με ατλαντικές επιρροές. Τα εδάφη αποτελούνται από γρανίτη, χαλαζία και γνεύσιο. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με απλό κλάδεμα Guyot, χωρίς άρδευση, αντανακλώντας έναν απαιτητικό τρόπο αμπελουργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Cornamus 2024 συγκομίστηκαν με το χέρι τον Σεπτέμβριο του 2024. Στο οινοποιείο, τα τσαμπιά αποβοστρυχώνονται μερικώς και στη συνέχεια πατιούνται με τα πόδια. Η ζύμωση, που ενεργοποιείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες, ξεκινά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και ολοκληρώνεται σε βαρέλι χωρητικότητας 1.000 λίτρων. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται για 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 2.000 λίτρων, στις οινολάσπες, με τακτικό μπατονάζ, προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική κομψότητα αυτού του ισπανικού κρασιού μέσω ελάχιστης παρέμβασης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Godello.