F. Algueira : Pizarra 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Pizarra 2021 του F. Algueira

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη του πολυπλοκότητα. Αποκαλύπτει έντονες ανθικές νότες βιολέτας και αποξηραμένων λουλουδιών, στενά συνυφασμένες με πικάντικους τόνους μαύρου πιπεριού και αρωματικών βοτάνων. Σε αυτές προστίθενται αλμυρές αποχρώσεις μαύρων φρούτων, ταπενάντ και αλίπαστου κρέατος, μαζί με διακριτικά αρώματα βαλσαμικού ξιδιού, πράσινου καφέ και σοκολάτας.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή, ανοίγοντας σε ένα γενναιόδωρο, δομημένο και απόλυτα ισορροπημένο μέσο στόμα. Οι τανίνες αποδεικνύονται ιδιαίτερα κομψές και γυαλισμένες. Το στόμα αποκαλύπτει υπέροχες νότες κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο, που αναδεικνύονται από μια πολύ έντονη μεταλλικότητα, χαρακτηριστική των σχιστολιθικών εδαφών. Η επίγευση προσφέρει αξιοσημείωτη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα την τοπική κουζίνα, όπως το χταπόδι αλά γαλικιανά, τα τοπικά αλλαντικά ή τα μαγειρευτά με κρέας και θαλασσινά. Η δομή του ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ψητά κρέατα με καραμελωμένες νότες, καθώς και με ώριμα ή ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Χάρη στην εκλεπτυσμένη δομή και ισορροπία του, το Pizarra 2021 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου κρασιού από τη Ribeira Sacra στη Γαλικία

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένο το 1996, το F. Algueira βρίσκεται στην υποπεριοχή Amandi, στην καρδιά της ονομασίας Ribeira Sacra στη Γαλικία. Αυτό το οικογενειακό κτήμα 30 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον Fabio González Riveiro, εκπρόσωπο της δεύτερης γενιάς. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αποκαλούμενη «ηρωική» αμπελουργία του σε ιλιγγιώδεις πλαγιές που δεσπόζουν πάνω από τον ποταμό Sil. Δεσμευμένο στη διατήρηση της τοπικής κληρονομιάς, το κτήμα προτιμά την καλλιέργεια αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιού για να εκφράσει όλη την αυθεντικότητα και την πολυπλοκότητα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από το Carballocobo, το πιο εμβληματικό αγροτεμάχιο του κτήματος εντός της Ribeira Sacra. Αυτό το εξαιρετικό terroir, με πλήρως νότιο προσανατολισμό, χαρακτηρίζεται από ακραίες κλίσεις που φτάνουν έως και τις 85 μοίρες, καθιστώντας οποιαδήποτε μηχανοποίηση αδύνατη. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε αναβαθμίδες σε ιδιαίτερα σύνθετα εδάφη, με κυρίαρχο τον σχιστόλιθο, με θραύσματα χαλαζία και γρανίτη. Το κτήμα εφαρμόζει μεθόδους βιώσιμης αμπελουργίας, προσαρμοσμένες σε κάθε μικρο-αγροτεμάχιο.

Η εσοδεία
Ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε την αναμονή ώστε οι ρώγες να φτάσουν στη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιλεκτικότητα, διήρκεσε από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, εξασφαλίζοντας έτσι την τέλεια ισορροπία μεταξύ της συγκέντρωσης των σταφυλιών και της διατήρησης της φυσικής τους οξύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Pizarra 2021 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους. Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, τα ολόκληρα, μη αποβοστρυχωμένα τσαμπιά πατιούνται με τα πόδια σε μεγάλες ανοιχτές δεξαμενές από γαλλική δρυ. Μια ψυχρή προζύμωση προηγείται της ζύμωσης, η οποία ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Ακολουθεί μια μακρά μεταζυμωτική εκχύλιση άνω των τριάντα ημερών. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια και μεγάλα δοχεία από γαλλική δρυ, διάστημα κατά το οποίο πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτό το κρασί παρασκευάζεται κυρίως από την ποικιλία Mencía, συμπληρωμένη με πινελιές Brancellao και Caíño.