Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru 2015

Η κομψότητα και η δομή ενός Charmes-Chambertin Grand Cru κρασιού

Το αμπελώνας

Ιδρυμένο από το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, η οικογένεια Faiveley διαχειρίζεται έναν από τους πιο προσφιλείς αμπελώνες στη Βουργουνδία. Συνδυάζοντας την αμπελουργική παράδοση και τη σύγχρονη προσέγγιση, το Domaine Faiveley παράγει πολύ μεγάλα κρασιά που εκφράζουν όλη την ευγενή των αμπελουργικών εδαφών της Βουργουνδίας. Η διαχείριση του αμπελώνα βασίζεται στις αρχές μιας λογικής αμπελουργίας, σεβαστικής της βιοποικιλότητας. Χάρη σε μια σειρά κρασιών μεγάλης ακρίβειας και εξαιρετικής ισορροπίας, ο αμπελώνας ξεχωρίζει ως μια πραγματική αναφορά στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το Domaine Faiveley διαχειρίζεται έναν αμπελώνα πάνω από 120 εκτάρια που εκτείνεται ανάμεσα στην Côte de Nuits, την Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Αυτή η εξαιρετική κληρονομιά συγκεντρώνει υπέροχα αμπελοτεμάχια που έχουν καταταχθεί ως Grands Crus και Premiers Crus, όπου οι μεγάλες Βουργουνδέζικες ποικιλίες σταφυλιών εκφράζονται πλήρως.

Το κρασί

Προερχόμενο από ένα εξαιρετικό τερουάρ που βρίσκεται στο δήμο του Gevrey-Chambertin, αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru παράγεται από ένα αμπελοτεμάχιο 0,81 εκτάρια, που βλέπει προς την ανατολή, και βρίσκεται σε ρηχά εδάφη από ασβεστόλιθο και άργιλο. Η ονομασία Charmes-Chambertin εκτείνεται σε συνολικά περίπου 30 εκτάρια, αλλά αυτή η κυβέλη ξεχωρίζει για τη μοναδικότητα της προέλευσής της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, στη συνέχεια υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική μακέρωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 έως 18 ημέρες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων είναι καινούργια, στους τοξωτούς οινοποιητικούς χώρους του 19ου αιώνα του αμπελώνα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 από το Domaine Faiveley

Χρώμα
Ένα βαθύ ρουμπίνι με έντονες αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό, αναμειγνύοντας αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και λεπτών λουλουδιών.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την ισορροπημένη δομή του, τα μεταξένια τανίνια και την τέλεια αρμονία μεταξύ δύναμης και γενναιοδωρίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κυνήγι, ένα αρνί σε σάλτσα ή ακόμη και ένα λακαρισμένο πουλερικό είναι λεπτοί συνδυασμοί με αυτή την κυβέλη.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε στους 16°C για να αποκαλύψετε όλη την αρωματική πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στον οινοποιητικό χώρο μέχρι περίπου το 2030.