Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Ένας οίνος Charmes-Chambertin Grand Cru που χαρακτηρίζεται από την κομψότητα και την ισορροπία

Το αμπελώνας

Από το 1825, το Domaine Faiveley βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της περίφημης Côte de Nuits. Διοικούμενο από την οικογένεια Faiveley, αυτό το αμπελώνας είναι ανάμεσα στα πιο διάσημα στη Βουργουνδία. Αποτελεί μια επιτυχημένη συμμαχία μεταξύ του σεβασμού για τις αμπελουργικές παραδόσεις και της σύγχρονης εποχής. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με σεβασμό στη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Χάρη σε μια σειρά από οίνους που συνδυάζουν ακρίβεια, ισορροπία και κομψότητα, το Domaine Faiveley επιβεβαιώνεται ως μια απαραίτητη αναφορά στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Με πάνω από 120 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται μεταξύ της Côte de Nuits, της Côte de Beaune και της Côte Chalonnaise, το Domaine Faiveley διαθέτει ένα εξαιρετικό αμπελουργικό κληροδότημα. Οι αμπελώνες του που έχουν καταταχθεί ως Grands Crus και Premiers Crus προσφέρουν ένα προνομιούχο έδαφος για τις εμβληματικές ποικιλίες σταφυλιών της Βουργουνδίας.

Ο οίνος

Αυτός ο Charmes-Chambertin Grand Cru γεννιέται σε ένα εξαιρετικό τερρουάρ που βρίσκεται στο Gevrey-Chambertin. Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα αμπελώνα 0,81 εκτάρια, με ανατολικό προσανατολισμό, και φυτεύεται σε ρηχά εδάφη με κυρίαρχη την ασβεστολιθική. Η ολική εφαρμογή καλύπτει περίπου 30 εκτάρια, αλλά αυτή η cuvée ξεχωρίζει για τη μοναδική ταυτότητα του τερρουάρ της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική μακέρωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, για μια περίοδο 15 έως 18 ημερών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο των οποίων είναι καινούργια, στους τοξωτούς οινοποιητικούς χώρους του 19ου αιώνα του αμπελώνα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τον Charmes-Chambertin Grand Cru του 2017 από το Domaine Faiveley

Χρώμα
Όμορφο έντονο ρουμπινί χρώμα με βαθιές αντανακλάσεις.

Μύτη
Μια εκφραστική μύτη που αποκαλύπτει ένα πολύπλοκο μπουκέτο μικρών κόκκινων φρούτων, υποδείξεις μπαχαρικών και διακριτικά λουλούδια.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την τέλεια ισορροπημένη δομή του, τα μεταξένια τανίνια και την αρμονική συμμαχία μεταξύ της πληθωρικότητας και της κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου

Αυτός ο Charmes-Chambertin Grand Cru συνοδεύει κομψά εκλεκτά παιχνίδια, αρνί σε σάλτσα ή λακαρισμένα πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε στους 16°C για να αναδείξετε όλη την αρωματική του πλούτο. Αυτός ο οίνος με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στον οινοποιητικό χώρο μέχρι περίπου το 2031.