Famille Isabel Ferrando : Châteauneuf-du-Pape 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Châteauneuf-du-Pape Blanc 2024 της Famille Isabel Ferrando

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και ανάερη, η μύτη ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες γιασεμιού, ακακίας και αγιόκλημα. Στη συνέχεια αποκαλύπτει βελουδένια αρώματα λευκών και κίτρινων φρούτων, όπως αχλάδι και ροδάκινο, τα οποία αναδεικνύονται από πινελιές φρέσκων εσπεριδοειδών, μελιού και μιας λεπτής ορυκτικότητας που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Στόμα
Η προσβολή είναι ταυτόχρονα χυμώδης και γευστική. Πλούσιο και δομημένο στο στόμα, ξεχωρίζει με τη λεία υφή και την ισορροπία του, χωρίς καμία βαρύτητα. Το μέσο στόμα, με μια όμορφη αλμυρότητα, στηρίζεται από μια εξαιρετική φυσική οξύτητα που οδηγεί τον οίνο προς ένα μακρύ, διαπεραστικό τελείωμα μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως ριζότο με οστρακοειδή, τσιπούρα a la provençale ή οστρακοειδή. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα, ψητά λαχανικά ηλιόλουστα ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως τη πολυπλοκότητα αυτής της χρονιάς, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Ένας ελαφρός αερισμός σε καράφα ή το σερβίρισμα σε μεγάλα ποτήρια θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των λεπτών αρωμάτων του. Προσιτός στη νεότητά του, αυτός ο οίνος με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κελάρι και θα εξελιχθεί υπέροχα μέχρι περίπου το 2041.

Η φρεσκάδα και η ακρίβεια ενός λευκού Châteauneuf-du-Pape

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε επισήμως το 1930 με την ονομασία Saint-Préfert, αυτό το ιστορικό κτήμα στην Κοιλάδα του Ροδανού εξαγοράστηκε το 2002 από την Isabel Ferrando. Σήμερα, η Famille Isabel Ferrando διοικείται από κοινού από την Isabel και την κόρη της Guillemette, η οποία εντάχθηκε στην επιχείρηση το 2023. Βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης και αυτό το ανεξάρτητο κτήμα ξεχωρίζει για τη γυναικεία ηγεσία του και τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα. Πιστοποιημένο βιοδυναμικό από το 2013, το κτήμα έχει αποκτήσει διεθνή αναγνώριση χάρη σε cuvées που συνδυάζουν την κληρονομιά των παλαιών κλημάτων του με ένα αποφασιστικά μοντέρνο και εκλεπτυσμένο όραμα.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 32 εκτάρια, από τα οποία 24 βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Τα κλήματα που προορίζονται για λευκούς οίνους αναπτύσσονται κυρίως στην ζεστή και φημισμένη περιοχή Les Serres, νότια του χωριού. Αυτό το μοναδικό terroir είναι χτισμένο σε ένα γεωλογικό μωσαϊκό από στρογγυλεμένα βότσαλα, χαλίκι, άμμο και ένα υπέδαφος από γαλάζιο πηλό. Καλλιεργούμενο εξ ολοκλήρου με το χέρι και πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό, το κτήμα ενισχύει μια πλούσια βιοποικιλότητα. Αυτή η προσεκτική προσέγγιση επιτρέπει στα κλήματα να αντλήσουν τη φρεσκάδα που απαιτείται για να ισορροπήσουν τη φυσική γενναιοδωρία του μεσογειακού κλίματος.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Châteauneuf-du-Pape Blanc 2024 βασίζεται σε μια προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο και σε μια επιδίωξη καθαρότητας. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο στην ιδανική ωρίμανση για τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας, η ζύμωση πραγματοποιείται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και μισά βαρέλια. Η παλαίωση, η οποία διαρκεί σχετικά σύντομο διάστημα έξι μηνών, πραγματοποιείται σε έναν συνδυασμό ουδέτερων δοχείων: μεγάλα δρύινα βαρέλια, πήλινους αμφορείς, μισά βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για δύο οίνους, και γυάλινες νταμιτζάνες. Αυτή η ποικιλομορφία εκλεπτύνει την υφή του οίνου διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου, πριν την εμφιάλωση στις αρχές του επόμενου έτους.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Clairette, Roussanne.