Frescobaldi - Tenuta Castelgiocondo : Brunello di Montalcino 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Frescobaldi - Tenuta Castelgiocondo Brunello di Montalcino 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με ελαφρώς γκρενά ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη προσφέρει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων (σμέουρο, κόκκινη σταφίδα, μύρτιλο), που συμπληρώνονται από ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και αγριοτριαντάφυλλου. Με τον αερισμό αναδύονται πικάντικα αρώματα κανέλας, πιπεριού και γαρύφαλλου, εμπλουτισμένα με νύξεις δέρματος, φύλλου τσαγιού και διακριτικές βαλσαμικές νότες.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Brunello di Montalcino 2020 γοητεύει με την κομψότητά του και την εκλεπτυσμένη δομή του. Οι τανίνες είναι ευγενικές και μεταξένιες, αγκαλιάζοντας απαλά τον ουρανίσκο. Η ορυκτότητα προσδίδει φρεσκάδα και καθαρότητα, ενώ το γενναιόδωρο σώμα και η καθησυχαστική ζεστασιά ισορροπούν αρμονικά. Η μακριά, επίμονη επίγευση αφήνει μια έντονα φρουτώδη εντύπωση, ευχάριστα υποστηριγμένη από έναν λεπτεπίλεπτο τανικό σκελετό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino 2020 συνοδεύει ιδανικά ψητά κόκκινα κρέατα και μαγειρεμένο κυνήγι σε σιγανή φωτιά. Ταιριάζει άψογα με μοσχάρι brasato, στιφάδο αγριογούρουνου ή φραγκόκοτα με σάλτσα. Φρέσκα ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες, όπως pappardelle με ragù λαγού ή pici με λουκάνικο και μανιτάρια, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Τα παλαιωμένα τυριά, ιδιαίτερα το τοσκάνικο pecorino, αναδεικνύουν την έκφραση αυτού του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Brunello di Montalcino 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Χάρη στη δομή και την ισορροπία του, το κρασί μπορεί να παλαιώσει και να εξελιχθεί ευνοϊκά για αρκετές δεκαετίες υπό άριστες συνθήκες. Ένα ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης ανοίγει περίπου από το 2025 έως το 2027, αν και το κρασί θα συνεχίσει να βελτιώνεται και πέρα από αυτό.

Ένα εξαιρετικό Brunello di Montalcino από ένα προνομιούχο τοσκάνικο terroir

Το κτήμα

Αποκτήθηκε από την οικογένεια Frescobaldi το 1989, το Tenuta Castelgiocondo συγκαταλέγεται στα ιστορικά κτήματα που συνέβαλαν στην καθιέρωση της ονομασίας Brunello di Montalcino στις αρχές του 19ου αιώνα. Βρίσκεται νοτιοδυτικά του Montalcino και αυτό το κτήμα των 815 εκταρίων, εκ των οποίων τα 235 είναι αμπελώνες, απολαμβάνει μια εξαιρετική θέση μεταξύ 300 και 450 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση των Lamberto και Tiziana Frescobaldi, εκπροσώπων της τριακοστής γενιάς αυτής της φλωρεντινής οικογένειας, της οποίας η αμπελουργική δραστηριότητα τεκμηριώνεται από το 1308, το Castelgiocondo ενσαρκώνει την αριστεία του τόπου και τη δέσμευση στη βιωσιμότητα. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2015.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Brunello di Montalcino εκτείνεται σε αγροτεμάχια που επωφελούνται από ιδανικό νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη παρουσιάζουν αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλομορφία, αποτελούμενα από galestro, άργιλο, μάργα, πλειοκαινικές άμμους και ασβεστόλιθο. Αυτό το μωσαϊκό καλά στραγγιζόμενων terroirs επιτρέπει στο sangiovese να εκφράσει όλη την πολυπλοκότητά του. Τα κλήματα, φυτεμένα σε πυκνότητα 5.500 κλημάτων ανά εκτάριο, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιώσιμης αμπελουργίας, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και τον σεβασμό προς το περιβάλλον.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2020 αποδείχθηκε εξαιρετική για το Montalcino. Έπειτα από έναν σχετικά ξηρό χειμώνα που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού, το ξεκίνημα της βλάστησης άρχισε στα τέλη Μαρτίου και η άνθιση πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες κατά το δεύτερο μισό του Μαΐου, με ζεστές, ξηρές και ελαφρώς ανεμώδεις ημέρες. Το καλοκαίρι έφερε υψηλές θερμοκρασίες από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, όμως τα συσσωρευμένα αποθέματα νερού επέτρεψαν στα αμπέλια να περάσουν αυτή την περίοδο χωρίς στρες. Η αξιοσημείωτη έλλειψη βροχοπτώσεων κατά τον τρύγο, που πραγματοποιήθηκε στις αρχές Οκτωβρίου, ευνόησε τη συγκομιδή σταφυλιών σε άψογη φαινολική ωριμότητα, με εξαιρετική χημική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Brunello di Montalcino 2020 πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, με διπλή διαλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο τραπέζι διαλογής. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με συχνές ανακυκλοφορίες για την ενίσχυση της εκχύλισης αρωματικών και φαινολικών ενώσεων. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά. Η παλαίωση διαρκεί 48 μήνες, κατανεμημένη σε 24 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια Slavonian και 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά το χαρμάνι, αυτό το Tuscan wine επωφελείται από επιπλέον 4 μήνες παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Sangiovese (100%)