Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 του Gérard Bertrand

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα είναι έντονο ρουμπινί, με ελαφριές κεραμιδί ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με νότες garrigue, που συνοδεύονται από αρώματα μαρμελαδώδους μαύρου φρούτου και μπαχαρικών, με διακριτικές πινελιές μελόψωμου που προσδίδουν μια απολαυστική νότα στο σύνολο.

Στόμα

Το στόμα αποκαλύπτει λεπτές, κομψές και βελούδινες τανίνες, που πετυχαίνουν μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φρεσκάδα. Η μεταξένια υφή και η ορυκτή φρεσκάδα που κληρονομήθηκε από το ηφαιστειακό terroir χαρίζουν στο κρασί πυκνότητα και διάρκεια.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, όπως αυτά του Aubrac, καθώς και με τυριά με ξεχωριστό χαρακτήρα, όπως αυτά του Larzac. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με παραδοσιακά πιάτα του νότου της Γαλλίας, με τις αυθεντικές γεύσεις τους που ευωδιάζουν από βότανα της garrigue.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ιδανικά σερβιρισμένο στους 16-18°C, και διαθέτει μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης στον χρόνο.

Ένα κρασί Terrasses du Larzac γεννημένο από ηφαιστειακό terroir στην καρδιά του Λανγκεντόκ

Το κτήμα

Ο όμιλος Gérard Bertrand είδε την οινική του δραστηριότητα να παίρνει μορφή στις αρχές της δεκαετίας του 1990, μετά την ανάληψη του οικογενειακού κτήματος Villemajou από τον Gérard Bertrand. Σήμερα, επικεφαλής δεκαεπτά κτημάτων που εκτείνονται στο Λανγκεντόκ και το Ρουσιγιόν, με συνολική έκταση σχεδόν χιλίων εκταρίων, ο Gérard Bertrand επιβλέπει το σύνολο της ιδιοκτησίας. Ο όμιλος διακρίνεται για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιοδυναμική καλλιέργεια, που εφαρμόζεται σε μεγάλη κλίμακα σχεδόν σε όλους τους αμπελώνες του, και για την αποφασιστικότητά του να αναδείξει τα μεγάλα terroir του νότου της Γαλλίας.

Ο αμπελώνας

Το Château La Sauvageonne βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Terrasses du Larzac, στην περιοχή του Lac du Salagou, σε εδάφη που έχουν διαμορφωθεί από ένα ηφαιστειακό παρελθόν. Ο αμπελώνας απλώνεται ανάμεσα στα φημισμένα κόκκινα εδάφη ruffe και στα εδάφη από φωνολιθικό σχιστόλιθο, που έχουν ονομαστεί «τραγουδιστές πέτρες». Το υψόμετρο, μεταξύ 150 και 350 μέτρων, και η γειτνίαση με το οροπέδιο του Larzac δημιουργούν μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές μεταξύ ημέρας και νύχτας, επιβραδύνοντας την ωρίμανση των ραγών. Ολόκληρο το κτήμα καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά και διαθέτει πιστοποίηση Demeter.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 προέρχεται από χειροκίνητο τρύγο, ο οποίος πραγματοποιείται ποικιλία προς ποικιλία, μόλις η καθεμία φτάσει στην ιδανική ωριμότητα. Η εκχύλιση στις φλούδες διαρκεί αρκετές εβδομάδες, επιτρέποντας μια ελεγχόμενη εκχύλιση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε καινούργια βαρέλια των 225 λίτρων για αρκετούς μήνες, χαρίζοντας στο σύνολο μια λεπτή τανινική δομή και καλά ενσωματωμένες νότες ξύλου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το μείγμα βασίζεται στις ποικιλίες Syrah, Grenache Noir και Mourvèdre, που προέρχονται από τα terroir του κτήματος με σχιστόλιθο και ruffe.