Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2015

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Clos d'Ora 2015 του Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, λαμπερό ρουμπινί-κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, με έντονες νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων. Πικάντικες αποχρώσεις πιπεριού και μοσχοκάρυδου μπλέκονται με ανθικές πινελιές βιολέτας και παιώνιας. Υπαινιγμοί δέρματος ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη δύναμη και την κομψότητά του. Η τανική δομή, αξιοσημείωτα μεταξένια και με λεπτή υφή, αγκαλιάζει τον ουρανίσκο με γενναιοδωρία. Η επίγευση, εξαιρετικά μεγάλης διάρκειας, επιμένει σε πιπεράτες νότες και μια όμορφη, γευστική πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με σιγομαγειρεμένο κότσι αρνιού ή ψητό βοδινό Aubrac. Συνδυάζεται επίσης άψογα με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, κυνήγι ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos d'Ora 2015 ωφελείται από μετάγγιση μία ώρα πριν από το σερβίρισμα και σερβίρεται στους 17°C. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ένα εμβληματικό κρασί του Languedoc, ισχυρό και εκφραστικό

Το κτήμα

Ο Gérard Bertrand έχει πλέον καθιερωθεί ως ο κορυφαίος παραγωγός στον κόσμο σε πιστοποιημένα βιοδυναμικά κρασιά. Επικεφαλής ενός κτήματος άνω των 900 εκταρίων, κατανεμημένου σε δεκαεπτά ιδιοκτησίες στο Languedoc-Roussillon, έχει μεταμορφώσει αυτή την περιοχή σε διεθνές σημείο αναφοράς για ποιοτικά κρασιά. Από την ίδρυση της εταιρείας του το 1995, ο Gérard Bertrand δεν έχει πάψει να εργάζεται για να αναδείξει το εξαιρετικό δυναμικό των terroirs του Languedoc. Αναγνωρισμένος ως World’s Best Winegrower το 2023, ενσαρκώνει μια αμπελουργία αριστείας, θεμελιωμένη στον σεβασμό προς τη φύση και στην αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Clos d'Ora εκτείνεται σε εννέα εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Minervois La Livinière, σε υψόμετρο 220 μέτρων. Ο αμπελώνας καταλαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία πάνω σε ένα μοναδικό γεωλογικό ρήγμα, όπου συναντώνται ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη. Αυτό το μωσαϊκό terroirs φιλοξενεί παλιά κλήματα carignan και grenache, τα οποία συμπληρώνονται από φυτεύσεις syrah και mourvèdre. Καλλιεργούμενος εξ ολοκλήρου βιοδυναμικά, ο αμπελώνας δουλεύεται αποκλειστικά με άλογα, σε αρμονία με τους φυσικούς ρυθμούς και το σεληνιακό ημερολόγιο.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2015 στο Languedoc χαρακτηρίζεται από ηλιόλουστο προφίλ, μετριασμένο από λίγες σωτήριες βροχές. Ένας ήπιος χειμώνας ακολούθησε μια άνοιξη ευνοϊκή για την ανάπτυξη της αμπέλου. Το ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι, με διαλείμματα ευπρόσδεκτων βροχοπτώσεων, επέτρεψε στα σταφύλια να ωριμάσουν ιδανικά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε άριστες συνθήκες, με τις δροσερές πρωινές θερμοκρασίες να συμβάλλουν στη διατήρηση των αρωμάτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Clos d'Ora 2015 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των βοτρύων. Κάθε ποικιλία και κάθε τεμάχιο αμπελώνα οινοποιήθηκαν ξεχωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το syrah απορραγίστηκε πριν από την εισαγωγή στη δεξαμενή, ενώ τα grenache και mourvèdre υποβλήθηκαν σε ήπια απορράγιση και απαλή εκχύλιση. Το carignan οινοποιήθηκε με ολόκληρα τσαμπιά. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εν μέρει καινούρια και εν μέρει ήδη χρησιμοποιημένα για ένα κρασί.

Ποικιλίες

Syrah, grenache, mourvèdre, carignan.