Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos d'Ora 2021 από τον Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα ευωδιαστό μπουκέτο από ραβέντι, μαύρο κεράσι και συναρπαστικά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής. Το αρωματικό προφίλ αποκαλύπτει επίσης έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, πλάι σε πικάντικες και ανθικές νότες που θυμίζουν δέρμα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, βιολέτα και παιώνια.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει σε πολλαπλά επίπεδα με αξιοσημείωτο εύρος. Λεπτές, μεταξένιες τανίνες προσδίδουν μια βελούδινη δομή απίστευτης ακρίβειας. Η μεταξένια υφή συνδυάζεται με εντυπωσιακή φρεσκάδα που διατρέχει ολόκληρη τη γευσιγνωσία. Η πιπεράτη γενναιοδωρία καταλήγει σε μια μακρά επίγευση, σημαδεμένη από μια όμορφη, γευστική πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, ιδίως με βοδινό Aubrac. Συνοδεύει επίσης κομψά κυνήγι όπως αγριογούρουνο ή κρέας ελαφιού, καθώς και αρνί μαγειρεμένο με αρωματικά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos d'Ora 2021 σερβίρεται ιδανικά στους 17°C, έπειτα από μετάγγιση για περίπου μία ώρα. Το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελίσσεται με χάρη για πολλά χρόνια.

Ένα κρασί από το Languedoc που συγκαταλέγεται στα καλύτερα του κόσμου

Ο οίκος

Gérard Bertrand διευθύνει σήμερα το μεγαλύτερο βιοδυναμικό οινικό κτήμα στον κόσμο, με περισσότερα από 850 εκτάρια πιστοποιημένα από τη Demeter σε δεκαεπτά ιδιοκτησίες στο Languedoc-Roussillon. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 1987, σε ηλικία είκοσι δύο ετών, μετά τον θάνατο του πατέρα του, Georges. Έκτοτε, έχει μεταμορφώσει αυτήν την άλλοτε мало γνωστή περιοχή σε οινικό προορισμό διεθνούς φήμης. Ανακηρυγμένος World’s Best Winemaker από το Drinks Business το 2023, ο Gérard Bertrand ενσαρκώνει μια ολιστική προσέγγιση στην αμπελουργία που ενσωματώνει τη βιοδυναμική, την τέχνη του ζην και τον σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας

Το Clos d'Ora εκτείνεται σε εννέα εκτάρια, περιβαλλόμενα από ξερολιθιές στη La Livinière, στην καρδιά της ονομασίας Minervois La Livinière, σε υψόμετρο 220 μέτρων. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε μια εξαιρετική γεωλογική θέση πάνω σε μια γραμμή ρήγματος που χωρίζει δύο διακριτά terroirs: τους Βαρτωνιανού και Λουτέτιου σχηματισμούς. Εδάφη από ασβεστόλιθο, ψαμμίτη και μάργες δημιουργούν ένα μωσαϊκό terroirs, επιτρέποντας σε κάθε ποικιλία να εκφράζεται σύμφωνα με τη φυσική της συγγένεια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται αποκλειστικά βιοδυναμικά, με τις εργασίες του εδάφους να πραγματοποιούνται με μουλάρια, καθοδηγούμενες από τη διαίσθηση και μια βαθιά σύνδεση με τη φύση. Το διατηρημένο περιβάλλον περιλαμβάνει θαμνώδη βλάστηση garrigue και προστατευόμενα δάση, σχηματίζοντας ένα καταφύγιο αφιερωμένο στην ειρήνη, την αγάπη και την αρμονία.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στο Languedoc ευνοήθηκε από το χαρακτηριστικό μεσογειακό κλίμα της περιοχής, με άφθονη ηλιοφάνεια και ζεστές ημέρες. Οι δροσερές νύχτες, χάρη στο υψόμετρο και στις αύρες από το Montagne Noire, βοήθησαν να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η οξύτητα των σταφυλιών, συμβάλλοντας στην εντυπωσιακή ισορροπία του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε ποικιλία στο Clos d'Ora 2021 οινοποιείται ξεχωριστά, με μεθόδους προσαρμοσμένες στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της. Το Syrah αποβοστρυχώνεται πριν από την τοποθέτησή του σε δεξαμενές και την οινοποίηση. Το Grenache και το mourvèdre αποβοστρυχώνονται και σπάζουν ελαφρά πριν τοποθετηθούν σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με πολύ ήπιες διαβροχές ώστε να περιοριστεί η εκχύλιση τανινών. Το Carignan οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά σε υψηλότερη θερμοκρασία, για την εξαγωγή του μέγιστου αρωματικού χαρακτήρα. Οι ανακυκλοφορίες διατηρούνται στο ελάχιστο και οι βυθίσεις του καπέλου είναι ιδιαίτερα ήπιες, ώστε να διαφυλαχθεί η κομψότητα του κρασιού. Η ζύμωση και η διαβροχή πραγματοποιούνται σε προκατασκευασμένες δεξαμενές από σκυρόδεμα, χωρίς επένδυση, με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση συνεχίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια πριν από την τελική σύνθεση, μια πραγματική αλχημεία που δομεί και διαμορφώνει το κρασί.

Ποικιλίες

Syrah (60%), grenache (25%), mourvèdre (10%), carignan (5%)