Girolamo Russo : Etna Rosso 'a Rina 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Etna Rosso "'a Rina" 2024 Girolamo Russo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα καθαρό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με ανταύγειες γρανάτη. Η μετρίως έντονη χρωματική του ένταση λάμπει με διαφάνεια και φωτεινότητα.

Μύτη
Σύνθετη και εκφραστική, η μύτη ανοίγει με αρώματα ξινού κερασιού και ροδιού, τα οποία υπογραμμίζονται από αποξηραμένα βότανα και μια καπνιστή μεταλλικότητα χαρακτηριστική του ηφαιστειακού terroir της. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει νότες υπορόφου, μανιταριών και umami, ενισχυμένες με πινελιές μαγειρευτού φρούτου, πιπεριού, δέρματος, καπνού και λεπτές ανθικές αποχρώσεις που θυμίζουν λεβάντα και τριαντάφυλλο.

Γεύση
Η προσβολή είναι φρέσκια και σύνθετη, προσφέροντας ένα άρτια ισορροπημένο μέτριο σώμα. Η γεύση ξεχωρίζει για τις απαλές, βελούδινες τανίνες της, οι οποίες υποστηρίζονται από μια ζωντανή οξύτητα που προσφέρει τάση και φρεσκάδα. Η μεταξένια υφή καλύπτει τον ουρανίσκο μέχρι ένα παρατεταμένο τελείωμα, χαρακτηρισμένο από μια σιδερένια μεταλλικότητα και μια νότα αλμυρότητας.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά κρέατα, όπως αρνί ψητό με μυρωδικά, καθώς και με σαρκωδέστερα ψάρια όπως τόνος ή ξιφίας. Αναδεικνύει πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως ριζότο με πορτσίνι, καθώς και σικελικές σπεσιαλιτέ όπως το περίφημο Pasta alla Norma ή μια καπονάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Προσιτό ήδη από τα νιάτα του χάρη στην καθαρότητα των αρωμάτων του, αυτό το Etna Rosso "'a Rina" 2024 μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κελάρι για να εξελιχθεί ευνοϊκά έως τουλάχιστον το 2034.

Η κομψότητα και η ηφαιστειακή μεταλλικότητα ενός κόκκινου κρασιού από την Αίτνα

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2005 από τον Giuseppe Russo ως φόρο τιμής στον πατέρα του, το κτήμα Girolamo Russo βρίσκεται στο Passopisciaro της Σικελίας. Πρώην πιανίστας και καθηγητής λογοτεχνίας, ο Giuseppe Russo μεταμόρφωσε την οικογενειακή κληρονομιά, εγκαταλείποντας τις πωλήσεις χύμα κρασιού για να αφοσιωθεί σε μια υψηλής ποιότητας, χειροποίητη και βιολογική παραγωγή. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος, καλλιεργεί περίπου δεκαπέντε εκτάρια αμπελώνων με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, δημιουργώντας κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά και με κομψότητα την πλήρη πολυπλοκότητα του ηφαιστειακού τους terroir.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια εκτείνονται στις βόρειες πλαγιές του όρους Αίτνα, σε υψόμετρο από 650 έως 780 μέτρα. Αυτό το μοναδικό terroir αποτελείται από πλούσια σε ορυκτά ηφαιστειακά εδάφη, σχηματισμένα από αρχαίες ροές λάβας, ελαφρόπετρα και βασάλτη. Πιστοποιημένο βιολογικό, το κτήμα ευνοεί την αυστηρή χειρωνακτική εργασία. Τα αγροτεμάχια φιλοξενούν μια ποικιλία αμπελιών, ορισμένα από τα οποία, διαμορφωμένα σε σύστημα gobelet ή cordon, έχουν ηλικία μεταξύ 20 και 100 ετών, προσδίδοντάς τους βαθιές ρίζες ικανές να αντλήσουν την πλήρη ουσία αυτού του μοναδικού εδάφους στη Σικελία.

Η χρονιά
Το 2024 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα ξηρή περίοδο, με πολύ χαμηλή βροχόπτωση από τον Μάιο και μετά. Αυτές οι συνθήκες ξηρασίας, σε συνδυασμό με θερμοκρασίες υψηλότερες του μέσου όρου, επιτάχυναν τον βλαστικό κύκλο και την ωρίμανση των σταφυλιών κατά περίπου δύο εβδομάδες, αναγκάζοντας τον τρύγο να ξεκινήσει ήδη από τα μέσα Ιουλίου. Χάρη στο βαθύ ριζικό τους σύστημα, τα παλιά αμπέλια του κτήματος κατάφεραν να αντέξουν αυτό το απαιτητικό κλίμα, αντλώντας από τα υδάτινα αποθέματα του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για αυτό το Etna Rosso "'a Rina" 2024, τα σταφύλια απορραγιδώνονται ως επί το πλείστον πριν υποστούν ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μικρούς ανοιχτούς κάδους. Η εκχύλιση στο φλοιό διαρκεί περίπου δέκα ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα την άνοιξη σε μεγάλα βαρέλια δρυός. Η παλαίωση συνεχίζεται για 12 μήνες σε βαρέλια σλαβονικής δρυός των 2.600 λίτρων και σε δεξαμενές τσιμέντου, ακολουθούμενη από μια ανάπαυση τουλάχιστον έξι μηνών στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες
90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio.