Jean Chartron : Corton-Charlemagne Grand cru 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2025 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ανοιχτό, λαμπερό χρυσαφί χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες από αγιόκλημα και άνθη φλαμουριάς, που αναμειγνύονται με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων και εσπεριδοειδών. Η παλαίωση σε βαρέλι χαρίζει λεπτές νύξεις μπριός, φουντουκιού και βανίλιας, πάνω σε μια κιμωλιώδη ορυκτή ραχοκοκαλιά.

Στόμα
Η επίθεση είναι πυκνή και αποκαλύπτει ένα δυναμικό σώμα. Η πλατιά, ελαφρώς λιπαρή υφή ισορροπεί τέλεια με μια ζωηρή οξύτητα. Η μακριά, αλατένια επίγευση αναδεικνύει μια λεπτή ορυκτή ένταση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια σε σάλτσα κρέμας, όπως καλκάνι ή λαβράκι, καθώς και με θαλασσινά όπως ο αστακός. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κοτόπουλο με κρέμα και μανιτάρια ή με παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2025 μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Η ακρίβεια και ο πλούτος ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Με έδρα το Puligny-Montrachet στη Βουργουνδία, το Domaine Jean Chartron ανάγει τις αμπελουργικές του ρίζες στο 1859, αν και το σημερινό κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1984. Σήμερα το διευθύνει ο Jean-Michel Chartron, πέμπτη γενιά της οικογένειας, με τη στήριξη της αδελφής του Anne-Laure. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 14,5 εκτάρια και ξεχωρίζει για την ιδιοκτησία αρκετών φημισμένων monopoles. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης, αν και μη πιστοποιημένης, αμπελουργίας, το κτήμα φημίζεται για τη σταθερότητα και την ποιότητα των λευκών του κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο της οικογένειας στο Corton-Charlemagne καλύπτει μόλις 12 άρια. Τα αμπέλια βρίσκονται στον λόφο του Corton, στην πλευρά του Pernand-Vergelesses, και απολαμβάνουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ηλικίας περίπου 60 ετών, ευδοκιμούν σε καλά στραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με ιδιαίτερη φροντίδα, με φυσική χορτοκάλυψη, χειρωνακτική κατεργασία του εδάφους και κλάδευση Poussard, σε μια προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2025 στη Βουργουνδία περιγράφεται ως μια καλά ισορροπημένη χρονιά. Οι καιρικές συνθήκες συνδύασαν καλή συμπύκνωση των σταφυλιών με αξιοσημείωτη φρεσκάδα, επιτρέποντας στους καρπούς να φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον τρύγο με το χέρι και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2025 πιέζονται και ο μούστος υποβάλλεται σε απολάσπωση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, περίπου το 30% των οποίων είναι καινούργια. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 14 μήνες σε βαρέλι και ακολουθούν 4 μήνες σε δεξαμενή, ώστε να σταθεροποιηθεί και να εναρμονιστεί πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay.