Jean Chartron : Corton-Charlemagne Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, τονισμένη από ευδιάκριτες πράσινες αποχρώσεις χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών φρούτων, ροδάκινου και φρέσκου φουντουκιού. Ενισχύεται από φυτικές πινελιές ανθών φλαμουριάς, υποστηριζόμενο από μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει πυριτόλιθο και μια διακριτικά ενσωματωμένη νότα δρυός.

Στόμα
Το στόμα συνδυάζει επιδέξια δύναμη και κομψότητα. Στηριζόμενο σε μια λεπτή συμπύκνωση και μια διατηρημένη οξύτητα που του προσδίδει μια αναζωογονητική τάση, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που εκτείνεται προς ένα μακρόσυρτο, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί από τη Γαλλία συνοδεύει άψογα εκλεκτά θαλασσινά, όπως ψητός αστακός ή χτένια με κρέμα, λεπτά ψάρια όπως καλκάνι σε σάλτσα, καθώς και εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα ή ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτής της σοδειάς 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, φροντίζοντας να το αποθέσετε σε καράφα μισή ώρα πριν τη γευσιγνωσία. Σχεδιασμένο για μια πολύ μακρά εξέλιξη, αυτό το κρασί απαιτεί υπομονή τουλάχιστον 8 έως 10 χρόνων πριν το απολαύσετε, και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2054.

Η δύναμη και η μεταλλική τάση ενός μεγάλου λευκού grand cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Édouard Dupard, το Domaine Jean Chartron αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό, εγκατεστημένο στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Αυτός ο αμπελώνας 14,5 εκταρίων διοικείται σήμερα από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τον Jean-Michel Chartron και την αδελφή του Anne-Laure. Φημισμένο για τα διακεκριμένα μονοπώλια οικόπεδά του, το κτήμα ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir. Δεσμευμένη σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, η οικογένεια ευνοεί τις βιολογικές καλλιεργητικές πρακτικές και κατέχει την πιστοποίηση High Environmental Value, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο αμπελώνας
Το terroir του Corton-Charlemagne εκτείνεται στο ψηλότερο σημείο του Montagne de Corton, σε υψόμετρο μεταξύ 280 και 330 μέτρων. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου σαράντα ετών, αναπτύσσονται σε απόκρημνες πλαγιές αποτελούμενες από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, πυρίτιο και πυριτόλιθο. Αυτή η τοποθεσία επωφελείται από εξαιρετικό προσανατολισμό και φυσικό αερισμό από βορειοανατολικό άνεμο, διατηρώντας τη φρεσκάδα των σταφυλιών και περιορίζοντας την πίεση από ασθένειες. Οι εργασίες πραγματοποιούνται χωρίς καμία χημική ουσία, με φυσική χλωρή κάλυψη εδάφους και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η σοδειά
Το 2024 ξεχωρίζει για τις ιδιαίτερα δροσερές κλιματικές συνθήκες του. Η άνοιξη, σημαδεμένη από υγρασία, οδήγησε σε έντονη μυκητολογική πίεση που απαιτούσε συνεχή προσοχή. Το καλοκαίρι παρέτεινε αυτή τη δροσιά με βροχερά επεισόδια, επιβραδύνοντας τον κύκλο ωρίμανσης των ραγών. Ευτυχώς, ένας πιο ήπιος και σταθερός Σεπτέμβριος επέτρεψε την επίτευξη ιδανικής ωριμότητας. Παρόλο που αυτές οι καιρικές δυσκολίες μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις, ευνόησαν την ανάπτυξη ιδιαίτερα συμπυκνωμένων ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Μετά από αυστηρή διαλογή και απαλό πάτημα, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια φυσικά, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ωρίμανση συνεχίζεται επί λεπτής οινολάσπης για 14 μήνες σε βαρέλια, συνοδευόμενη από ανάδευση της οινολάσπης προσαρμοσμένη στο προφίλ του κρασιού, πριν καταλήξει σε 4 μήνες ανάπαυσης σε δεξαμενές. Μια ελαφρά διήθηση προηγείται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία σταφυλιού
Chardonnay (100%).