Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Vieilles Vignes" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er cru "Vieilles Vignes" 2021 από Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα μίγμα Premier Cru κρασιών, που τονίζει τον ορυκτό και πετρώδη χαρακτήρα. Ανθικές και φυτικές νότες ξεδιπλώνονται με την αερίωση.

Γευστική αίσθηση
Η υφή χαρακτηρίζεται από τη στιβαρότητα και τον έντονο κιμωλιακό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er cru "Vieilles Vignes" ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά ψαροπιάτα σε σάλτσα, ιδιαίτερα με φιλέτο μπακαλιάρου με beurre blanc. Συνοδεύει επίσης εκλεπτυσμένα πουλερικά όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, προετοιμασμένα με φινέτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το κρασί σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 13 και 15 °C. Το βέλτιστο παράθυρο απόλαυσης εκτείνεται περίπου από το 2023 έως το 2030, επιτρέποντας την εκτίμηση της εξέλιξης και του δυναμικού ηλικιακής ωρίμανσής του.

Ένα λευκό Burgundy Premier Cru με έντονα ορυκτά χαρακτηριστικά

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το Domaine Jean Chartron εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια στο περίφημο terroir του Puligny-Montrachet στη Burgundy. Το οικογενειακό κτήμα, πλέον διαχειριζόμενο από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron στην πέμπτη γενιά, καλύπτει 23 ονομασίες, συμπεριλαμβανομένων των Grand και Premier Crus. Αφιερωμένο αποκλειστικά σε λευκά κρασιά Chardonnay, το κτήμα προτιμά πρώιμους τρυγητούς και ωρίμανση με σεβασμό στο terroir, εδραιώνοντας τη θέση του ανάμεσα στις αναφορές της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Οι εκτάσεις αυτού του Puligny-Montrachet 1er cru "Vieilles Vignes" βρίσκονται σε αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της ονομασίας. Αυτά τα εξαιρετικά terroir προσδίδουν στο κρασί τη διακριτή ορυκτή του υπογραφή και την ικανότητα για καθαρή έκφραση του Chardonnay της Burgundy.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται εξολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, με 25 % νέα βαρέλια και 75 % βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί για ένα έως πέντε εσοδείες. Η παλαίωση με τις λεπτές οινολάσπες συνεχίζεται για 12 μήνες σε βαρέλι, ακολουθούμενη από 4 μήνες σε δεξαμενή, επιτρέποντας τη λείανση της υφής και διατηρώντας τη φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτός ο Premier Cru παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.