Jean Chartron : Rully Village "Montmorin" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rully Village «Montmorin» 2025 του Jean Chartron

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Rully Village «Montmorin» συνδυάζεται υπέροχα με σοταρισμένα ψάρια γλυκού νερού, οστρακοειδή ή λεπτά πιάτα με πουλερικά. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με σκληρά τυριά μαγειρεμένης πάστας, όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Χάρη στη λεπτή του δομή, μπορεί να εξελιχθεί με κομψότητα στην κάβα.

Η καθαρή, ορυκτή έκφραση ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Jean Chartron

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στο Puligny-Montrachet από το 1859, το Domaine Jean Chartron είναι ένα ιστορικό όνομα της Βουργουνδίας. Ιδρύθηκε από τον Jean-Edouard Dupard, τον άνθρωπο στον οποίο οφείλεται η προσθήκη του ονόματος «Montrachet» στο όνομα του χωριού, και σήμερα το διευθύνει ο Jean-Michel Chartron. Εκείνος συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση αριστείας σε έναν αμπελώνα περίπου 14,5 εκταρίων, που περιλαμβάνει φημισμένα monopoles Premier Cru και Grand Cru. Γνωστό για τα σπουδαία λευκά του κρασιά, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με σεβασμό προς το περιβάλλον και για τη διαρκή αναζήτηση της καθαρότητας, δημιουργώντας ετικέτες αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Στην Côte Chalonnaise, το αμπελοτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτή η ετικέτα εκτείνεται σε 3,37 εκτάρια στο climat Montmorin, εντός της ονομασίας προέλευσης Rully. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς πιστοποίηση, και τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι, ώστε να διατηρείται η ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η εσοδεία 2025 ζυμώνεται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει επί των λεπτών οινολασπών σε βαρέλια και ακολουθεί μια περίοδος ξεκούρασης σε δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση, η οποία ενισχύει την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).