Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er Cru 2025 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό, φωτεινό χρώμα, που θυμίζει χρυσοπράσινο ή ανοιχτό λεμονοκίτρινο.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη ανθική και ορυκτή πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, διακριτικά ενισχυμένα από νότες γλυκών μπαχαρικών και βανίλιας.

Στόμα
Δομημένο και ευθύγραμμο, το στόμα εκδηλώνει αξιοσημείωτο νεύρο. Ξεχωρίζει για την έντονη ορυκτότητα και τη βελούδινη υφή του και καταλήγει σε μια μακρά, χυμώδη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως χτένια σοτέ, αστακό ή ψητά ψάρια. Αποτελεί επίσης έναν κομψό συνδυασμό για λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, καθώς και για νεαρά τυριά, όπως το Brie ή ένα νεαρό Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί πλήρως αυτό το Saint-Aubin 1er Cru 2025, ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15°C. Συνιστάται ο αερισμός του κρασιού για 30 έως 60 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Το κρασί διαθέτει καλό δυναμικό παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά στην κάβα για αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο επίσημα το 1873 από τον Jean-Edouard Dupard, το Domaine Jean Chartron είναι ένα ιστορικό όνομα στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Jean-Michel Chartron, εκπροσώπου της πέμπτης γενιάς της οικογένειας, το κτήμα εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια αμπελώνων. Ξεχωρίζει για τη σχολαστική και φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του στην αμπελοκαλλιέργεια, με πρακτικές που προσεγγίζουν τη βιολογική γεωργία. Αξιοποιώντας τα φημισμένα terroir του, ο Jean Chartron δημιουργεί κρασιά γνωστά για την ακρίβεια, την κομψότητα και την ικανότητά τους να εκφράζουν πιστά τον πλούτο των climats τους.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια από τα οποία προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκονται στα terroir μεγάλου υψομέτρου της ονομασίας προέλευσης Saint-Aubin, μεταξύ 300 και 350 μέτρων. Φυτεμένα σε ήπιες πλαγιές με καλή αποστράγγιση, τα κλήματα ευδοκιμούν σε αβαθή, πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, ενίοτε πλούσια σε σιδηρούχες μάργες. Από το 2004, το κτήμα καλλιεργεί αυτούς τους αμπελώνες βιολογικά, χωρίς ωστόσο πιστοποίηση, ενώ ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ήπια πίεση ολόκληρων τσαμπιών, αυτό το Saint-Aubin 1er Cru 2025 ζυμώνεται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 25% είναι καινούργια. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει στις λεπτές οινολάσπες του για δώδεκα μήνες σε βαρέλια, χωρίς bâtonnage, ώστε να διατηρηθεί το νεύρο του, και έπειτα παραμένει για τέσσερις μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay.